“让豆腐的表面均匀地沾上混合好的炸粉，用手轻轻捞起，抖掉余粉。”

    “等待5-10秒，让豆腐表面微微回潮，再次将豆腐放进炸粉中滚一圈，抖掉余粉。”

    “二次上粉可让豆腐的酥壳更厚，锁住豆腐水分同时，增加酥脆口感。”

    “放入130度的油锅中，把裹了炸粉的豆腐炸至金黄就可以捞出。”

    “炸好的豆腐静止三分钟，便于沥干豆腐表面的油脂，同时让它的表面脆壳降温。”

    “三分钟过后再将豆腐复炸一遍，在沥干多余的油脂后，撒上适量的七味子就可以上桌。”

    “七味子是一种辛辣的调料，如果不吃辣的，当然可以选择加入其他的调料。”

    “好了，笔记本可以收起来，让我来尝尝他们家的一口酥豆腐到底如何。”

    夹在筷子里的豆腐，被塞进嘴里。

    咔嚓！

    嘶！

    咬开酥脆的外壳后，里面滚烫的半流动的豆腐，差点烫伤了李潇的舌头。

    还好他的舌头已经身经百战，不然怕是真的会一不小心就吐了出来。

    快速地喝着气，让里面滚烫的豆腐迅速降温。

    好不容易终于解决了，嘴里面滚烫的豆腐。

    李潇长长地松了口气：

    “外壳很酥，很松，不过稍微有点厚了。”

    “显然他在裹粉的时候，手法并没有足够的精细，以至于裹上去的炸粉有点太多了。”

    “当然还有另外一个原因就是，为了保持外壳的足够酥脆，所以他裹了不止两层的炸粉。”

    “不过除此之外，其他地方还是很不错的。”

    “里面的内脂豆腐很嫩，在高温之下直接变成了半流体，一口咬下去嫩滑的豆腐就从酥脆的外壳里面涌出，口感非常棒。”>> --