酒和花椒,腌半小时左右。
2. 大葱切片,姜切片,蒜拍扁。
3. 鱼块裹生粉。
4. 锅中放油加热,放入鱼段煎至两面金黄。
5. 盛入盘中。
6. 重新起油锅,放入葱姜蒜、八角爆香。
7. 放入鱼段。
8. 放入酱油、白酒、白醋、白糖。
9. 翻炒均匀。
10. 放入开水。
11. 放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油,盖上锅盖,中小火,炖至入味。
12. 临出锅撒上香菜梗。
13. 盛入盘中,撒上香菜叶。
温馨小提示:加水一定要加开水。
接下来第四个菜小鸡炖蘑菇。小鸡洗净,剁成适当大小的块。
葱切段,姜切片,大蒜剥皮拍裂,红烧酱油和生抽混合在一起。
锅加豆油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,大料炒香。
下入鸡块翻炒,炒到基本没有多余水份,鸡肉炒出香味为止。
淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油,将鸡块翻炒上色。
淋入泡蘑菇的水,如果不够加些热水,水面要没过鸡块。再加入白糖,大火烧开,转小火炖,炖到鸡肉熟透,炖的时间根据鸡的品种增减时间。
鸡肉炖好后加入泡发好的蘑菇,再加入盐,加盖炖10分钟左右,然后开盖调大火再炖10分钟稍收下汁,不要炖干,要保留一些汤汁,盛出即可。这样,一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
清炒玉米粒火腿肠,这是第五个菜。火腿肠切丁,蒜头拍碎备用。玉米我用的是罐头玉米粒,也可以用新鲜玉米粒(新鲜玉米粒在炒之前先焯水两分钟)。
锅里放油,待油热后放火腿肠丁翻炒后接着放蒜沫、葱沫爆香(这道菜也可以把火腿肠换成午餐肉)。备注:如果是用新鲜玉米粒的话,就油热后先放焯水后的玉米粒再放火腿肠,因为我用的是罐头玉米粒所以就先炒火腿肠。
倒入玉米粒翻炒,放少许食盐,加一勺半白糖,小半勺蚝油大火快速翻炒,待翻炒均匀后两分钟即可出锅。
一股喷香的味道幽幽散开,大兵哥们都看直了眼。
接下来,我弄第六个菜,白灼虾。
第1步,将市场上买回来的新鲜大虾>> --