有孕在身还总闲不住的马珊帮忙烧火,周半夏开始用猪大骨和鸡熬高汤,接着配制卤料方子的调料包。
马珊就见满满一桌子一包又一包摊开的香料。
这是啥八角花椒桂皮陈皮,那是啥小茴香公丁香草果砂仁的,听得她脑袋都大了,连忙喊停。
周半夏乐的不逗她了,用小石磨将调料磨成粉,拿起事先缝好的一包纱布袋子,取下一个纱布袋子。
在小锅里开始炒糖熬糖浆,虽久未动手,但有马珊烧火,火候把握的还可以,熬出来的糖浆不会粘锅。
将要卤的食材有需要分切的都给切开,放另一口大锅里焯一遍水,捞出来用清水洗干净浮沫,装筐沥水。
高汤熬好放进调料包,将沥干要卤的食材放入一起用大火烧开,正等烧开了改用小火炖着,刘氏进来了。
“我就说这里头咋有人在呢,你们在整啥?”
马珊大笑。
“肚子,小心肚子。”周半夏吓得都顾不上先回话,“娘,我想卤点肉试试看。大嫂,要改小火炖了。”
“听到了,还要多久可以吃啊?”
“没这么快,想入味,最少要泡上两个时辰。”周半夏残忍告之马珊真相,静等倒糖浆上色。
看着馋了咽口水的大儿媳,刘氏哈哈直笑,“三丫是不是先跟你说咋好吃,故意到这会儿才说要两个时辰?”
“可不,娘你说她坏不坏,还说她把我不能吃的香料都挑出来了,保管我吃了还想吃。啊啊啊,我闻到香味了,好香!”
吓倒,周半夏差点下意识的将木头锅盖甩过去,赶紧倒糖浆上色,挑咸淡加盐,立马盖上锅盖。
“是好香。”
“好了吗,三丫?”
“最少要泡上两个时辰。”
“真的啊,太慢了。”
“你还是没听清楚啊,三丫说想入味,要泡上两个时辰?”刘氏好笑地拉起大儿媳,自己坐到灶前烧火。
马珊眼珠子一转,伸手要挠痒痒>> --