r />     炒了几分钟后，何雨柱加入生抽、盐和少许糖，继续翻炒：“这些调料是关键，要掌握好量，不能太多也不能太少。”

    秦淮茹认真记下：“嗯，我记住了。”

    几分钟后，青椒炒豆腐出锅了，色泽鲜艳，香气扑鼻。秦淮茹尝了一口，满意地说：“雨柱哥，真好吃！“秦姐，以后你可以自己试着做，有什么问题随时来找我。”

    秦淮茹感激地点点头：“谢谢你，雨柱哥，我一定会好好学的。”

    接下来，何雨柱又教了邻居们几道家常菜，比如糖醋排骨、清蒸鱼和红烧茄子。每次大家聚在一起学做菜，院子里总是充满了欢声笑语。

    一天，刘海中特地来找何雨柱：“雨柱，我想学做一道拿手菜，以后家里有客人来也能拿得出手。你有什么推荐的吗？说：“海中，我推荐你学做一道宫保鸡丁。这道菜色香味俱全，而且做法也不算复杂。”

    刘海中兴奋地说：“好啊，雨柱，你教我。”

    何雨柱带着刘海中进了厨房，开始讲解：“宫保鸡丁，首先要准备鸡胸肉、花生米、干辣椒和花椒。鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制一会儿。”

    刘海中边学边问：“腌制时间要多久？“大约十五分钟，这样鸡肉会更嫩。”

    接着，何雨柱把花生米放入锅中，小火炒至金黄，捞出备用。然后放入干辣椒和花椒，煸炒出香味，再加入鸡丁翻炒：“这一步要注意火候，不能炒过头。”

    刘海中认真地看着，点点头：“嗯，我记住了。”

    何雨柱继续说道：“炒到鸡丁变色后，加入葱姜蒜末，再加入调好的酱汁，快速翻炒，让每块鸡丁都裹上酱汁。“酱汁怎么调？“酱汁用生抽、老抽、醋、糖和淀粉调成，再加点水。宫保鸡丁出锅了，色泽红亮，香气扑鼻。刘海中尝了一口，赞不绝口：“雨柱，这道菜真是太好吃了！“海中，以后你可以自己做，“雨柱，我也请你吃我做的宫>> --