快。

    其实，柳记员工之间们的竞争并不是很激烈。

    柳记只有三位主厨，分别就是柳家的三兄弟，柳鸿的父辈。

    二厨有很多位，虽然说是二厨，其实地位并不低，他们在柳记的地位和别的餐厅里主厨的地位一样，收入甚至更高。

    只不过柳家三兄弟负责的是柳记的招牌菜，是祖传的味道。而其他二厨负责的是其他菜肴。

    头衔并不重要，里子很实惠就好了。

    而且主厨的位置被柳家人占着，其他人反而心态更平衡。

    头顶是东家，大家做的菜又不一样，根本没什么好争的，所以柳家上层其实很稳定。

    有竞争的是下面普通厨师。

    这些普通厨师，分成了好几班，这并不稀奇。但是他们在餐厅内部是有考核的，每个月一次的考核，考核最好的入一组，次一等的是二组，评分最低的是三组。

    而一旦进入三组，那就要居安思危了，因为接连两个月是三组垫底，那就会被辞退。

    有的情节严重的，甚至进入三组一季度就被淘汰。

    有人的地方就有竞争，这很正常。白叶之前跟柳鸿了解柳记的时候，也知道这个考核除了一些细节评分之外，最主要就是退菜。

    每个人月初都有自己的固定积分。

    就和小湘楼的制度一样，柳记这边上菜也会有同样的编码贴在盘子下面。

    让客人直接退菜表达不满的，扣大分。

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