的肉馅，剁好之后调味，再反复的摔打上劲。

    这一步是绝对不能少了的。

    否则这大丸子不能摔打上劲儿，仅仅凭着肉团之间那点粘合性，很容易散的。

    别说这么大的，就算是小丸子也会散。

    提前调味，摔打上劲，白叶将肉丸子缓缓放入油锅中。

    油不算太热，更利于从里到外的熟。

    火太大了，外面颜色倒是上去了，可外面已经黑了，里面还是生的。

    大丸子入锅，白叶看了一会儿就开始准备别的丸子。

    这东西要多炸一会儿。

    干炸丸子表皮相对光滑，手指一挤，勺子一抄，一个圆滚滚的小丸子就下锅了。

    第一遍炸过之后，这丸子就不必管了。因为等到吃的时候，再复炸比较好，复炸之后也可以顺便做焦溜丸子。

    等小肉丸子都炸完，大丸子也差不多火候了，捞出来控油，再到蒸锅里彻底蒸熟。

    至于素丸子，豆腐丸子则是炸完就能吃，凉了也可以吃，完全不影响。

    素丸子里面，胡萝卜丝为主，有一些香菜，还有面糊。

    刚才趁着大丸子炸的时候，白叶已经飞快的将胡萝卜切成了丝，他切的胡萝卜丝很细，比旁边准备用擦子擦胡萝卜丝的陈二婶速度还快，还细。

    等这边肉丸子炸好之后，白叶就迅速的调成了面糊，准备开始炸素丸子。

    肉丸子还差火候，但是素丸子可是出锅就能吃的。

    白叶这第一锅炸好之后，再次复炸，颜色已经金黄漂亮了，上面明显可见的胡萝卜丝，和翠绿的香>> --