包子皮微微发黄,那是粮食天然的颜色。
因为面发的特别好,口感十分暄软,这一口咬下去,层层绵绵。
本以为看着面发的这样好,第一口应该是吃不到馅料的。可大家又意外了。
面皮虽然发的好,也不算特别薄。但馅料很满,第一口就有一半面一半的馅,第二口更是满满的馅料。
“这么大的肉包子,我们小区门口一家连锁早餐店也是有的。皮也发的很好,但是肉馅硬邦邦的,不好吃。白哥做的这个就很好吃,肉馅松软的很。”
“白哥,这是为啥啊。上次我妈也说给我蒸包子,结果蒸的包子不光皮硬邦邦的都咬不动,个头还小。后来我爸说既然皮咬不动,别吃皮了,把里面馅吃了,别糟践我妈一片心意。”
“后来呢?”桌子上的众人,一边吃包子,一边听八卦。
“嘿。”秦风无奈地笑了一下,“那包子好不容易扒开,里面的馅闻着倒是还挺香的,可是肉馅是一坨的,老硬了。”
“对啊,白哥,这是为啥啊。”宋宝也转头询问白叶。
“因为肉馅没打水。肉馅一定要整个打开,加入水或者高汤,让水分和调味料吃进去。”
“白哥,这是叫注水肉么?”
“神特么注水肉。”白叶差点被自己口水呛到,“打水是为了肉馅的味道更好,不过要适量。比如说如果吃肉丸子汤的,水可以尽量多打。做炸丸子的,水可以少一点。肉>> --