江老爷子不愧是大师。
他听完白叶的叙述,几乎是很快就发现了问题的症结。
“所以,其实你做这一道汤饭的时候,是觉得没有亮点对吧。”
“对,就是这个汤饭做出来,我就觉得,嗯,其实就和高汤泡饭也没有什么区别。如果是这样的话,根本就没有存在的必要。”
耗费了大量时间熬制出来的高汤,最后沦为泡饭的汤,实在是可惜。
而且有这个汤在,是用来做汤饭,还是汤面,已经没有什么区别。
特色,要的就是特色。
也不能腻。
这道菜既然不能要求食客饿得五脊六兽的时候才吃,就那得从别的方面寻找方式。
“虽然说,这道菜叫做珍珠翡翠白玉汤,但,谁说它只能这三种食材了?”
“我知道,还有汤,四种。”白叶咧嘴傻笑。
江老爷子一愣,随后哭笑不得。
这孩子,第一次觉得有点傻乎乎的啊。
“不论汤,我是说可以根据你的想法加进去别的食材。弱化汤的存在感,增加米粒、豆腐的存在感,再用其他食材调整这道菜的口味。”
“哎,我怎么没朝着这方面想过。”白叶瞬间茅塞顿开。
老爷子就是老爷子,真的厉害啊,一句话就让他找到了改进的方向。
高汤?
没必要>> --