的食方子递给了范夫人。

    苏若锦道，“给夫人的，比文山街的种类还要多些。”

    这倒让范夫人没想到，她惊讶的望向小娘子，“为何？”

    “京城比文山街更方便、更有食客。”

    范夫人夸的心服口服：“小娘子大气。”换作是她，不一定有小娘子的魄力。

    “夫人谬赞了。”苏若锦笑道，“夫人赚得多了，我不也赚得多嘛。”

    话是这样说，但自古谁没防人之心，小娘子这样有魄力，要么是年纪小不懂，要么还有真本事。

    范夫人倾向于后者，打交道几年，她算是看到了小娘子手中的本事，笑着点头，“好好，小娘子放心，每个月分成准时送到你家。”

    “多谢夫人。”

    食方子上把早茶点心分成八大类：包类、饺类、糕类，团类，卷类，饼类，酥类，其他等。

    而包类最常见的就是包子了。苏记用的是小笼包子、蟹黄包子等，属于扬州早茶，给范夫人的是广式的，比例叉烧包、奶黄包等；

    叉烧包外皮开裂不是切割而成，而是在制作过程中加入合适比例的白糖，蒸制过后自然开裂，口感宣软香浓有嚼劲，是广府人的最爱。

    说到饺类，大家第一反应必然是水饺和蒸饺。水饺在一些茶楼里会有，但是广式茶点一般还是会以蒸制为主，鼎鼎有名就是虾饺，文山街苏记也有。

    第三类是糕类，正所谓“步步高升”，糕类在早茶中是不可或缺的，比如桂花糕、马蹄糕、枣泥糕、年糕等，其中马蹄糕以荸荠（马蹄）粉为原料制成。马蹄糕爽嫩弹牙，不时咬到切成细丁的马蹄，非常爽口。

    团类常见的有艾糍、青团，当然不可能只有这两种，还开发了一些花样，比如用竹叶或是荷叶等包裹糯米面做成的团子，既好吃又有意境，精致的很。

    说起早茶中的卷类，大家第一反应或许是春卷，但这里苏若锦给的是自家的特色——肠粉。

    范夫人想苏家早餐铺的肠粉食方很久了，一直没好意思开口，没想到苏二娘就次给了，高兴的合不拢嘴，越发觉得小娘子有气魄。

    “阿锦是个干大事之人。”

    苏若锦：……干不干大事不要紧，要紧的有钱赚就行。>> --