这时，她让谢屿烧的热油温度也差不多了，将整鸡下锅炸至金黄色后捞出。

    接下来将鸡肉转到大锅里，加拍碎的生姜、适量的盐和酱油，以及丁香、砂仁、豆蔻等九种中药材磨碎后混合成的香料包，以清水焖煮。

    整个过程里，鸡肉被铁篦子压得实实的，防止它在沸腾过程里翻动、受热不均。

    火候从沸火转微火后，也一直要保持似开非开、不到滚沸的状态。

    南枝选用的三黄鸡个头和鸡龄都不大，只需焖煮3到4小时就行。

    而且这一锅足足有几十只鸡，用的深锅大到能装人。

    一次性煮好后，等营业时间可以直接捞出售卖，很方便，也为南枝节省了许多时间。

    等待焖煮期间，南枝又让谢屿炒两个菜出来。

    现在南枝基本只做难度高的菜，基础的类似西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝这样的小菜，则交由谢屿。

    同时她也调整了菜单，去掉了一些她没时间、谢屿水平达不到的菜。

    直播间观众恍然大悟：

    【我就说嘛，南枝肯定早有准备的！】

    【我怎么觉得不太负责？谢屿水平离南枝差挺远的，这不是糊弄食客吗？】

    【你去餐厅吃饭，所有菜都是大厨炒的？不也有二厨三厨，水平各有高低吗？】

    【南枝这样挺专业的，好的餐厅不可能大厨包揽所有事，不然你以为行政总厨是做什么的？】

    ……

    弹幕争论不休。

    而南枝却在谢屿的菜出锅后，尝了一口，颔首：

    “嗯，还不错。”

    谢屿清俊的脸上满是紧张，不太自信地问：

    “真的不错？”

    南枝笑了笑，不多解释，直接把其他人叫进来试菜。

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