炖的差不多了。

    苏阳又补了一些味极鲜，主要是为了增加鲍鱼的味道。

    最后用生粉勾一下芡，出锅装盘。

    高压锅关火，让米饭再在锅里闷一会，这样吃起来就会更加松软。

    蒜蓉辣酱同样盛出。

    苏阳另起一锅，水开后下入一小勺的盐，下入清洗干净的八爪鱼。

    当水开始变得似开未开的程度，转成小火继续让八爪鱼煮上25秒。

    这个程度的八爪鱼就已经熟透了，要是再煮的话口感就容易变韧。

    苏阳快速捞出后，先放置一旁备用。

    换上一锅水后补充一点油，继续焯烫绿豆芽、木耳、小白菜。

    绿豆芽装进盘中垫底，剩下的木耳跟小白菜是用来做油爆海螺用的。

    先将海螺肉在热油中炸5秒，立马捞出。

    海螺肉同样考验火候。

    时间稍微长一点，肉吃着就会非常韧。

    这也是苏阳将其切成薄片的原因。

    接下来开始调料汁。

    这道菜的料汁最好是要用高汤，但苏阳今天来不及准备高汤了。

    为了弥补高汤所带来的鲜味，苏阳特意把煮花螺的汤给留了一些。

    花螺在下锅前已经清洗的十分干净，所以并不需要担心卫生问题。

    同时，花螺本身也尤为鲜美，这些花螺汤的鲜味更是不言而喻。

    碗里加入四勺花螺汤，一点食盐、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水淀粉，少量胡椒粉搅拌均匀。

    起锅烧油，烧热之后放入葱蒜片爆香。

    接着直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。

    快速颠锅翻炒均匀后，直接起锅装盘。

    最后一道白灼八爪鱼就十分简单了。

    已经焯烫过的八爪鱼进行改刀，爪子按根切，头的话则是对半切。

    八爪鱼头一切开，就能看见那漆黑的墨汁。

    这些墨汁味道同样鲜美，可不能浪费。

    摆在绿豆芽上，顶上铺一层葱姜红椒丝。

    这些丝苏阳都切的很细，葱丝的切法是将小葱卷起来竖刀切。

    这样不仅美观，同时也能让葱香得到完美释放。

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