婶子们觉得怎么样？”

    “可这……玉米面和黑面，混成面团以后，它们是散的啊。

    不可能像白面一样，那么有柔软性，跟糯米粉一样，吸水后，就会散开，做成窝窝头还成。

    弄成面团还要削成薄片，我看有点费劲儿。”梅花婶子蹙眉，一脸难以想象的神情。

    “沈知青，我一个你们年轻人想法多，但你们可能没用玉米面做过面条。

    玉米面的延展性没有白面那么的强，它是稍微一不小心，直接给散了。

    揉不成你说的那种面团，做窝窝头都费劲儿。”

    “婶子，这玉米面也可以揉成面团的，这里头有个小窍门。

    你们应该没试过。”沈建设微微一笑。

    “还有窍门？真能成啊。”

    “咱和面的时候，面团和好之后，咱揪一些生的小面团，丢到锅里面去煮。

    这面团煮熟之后，不就有延展性吗？

    咱再捞出来，把它丢到没下锅的面团里，揉在一块。

    揉出来的这面团，就有延展性了，还能拉丝儿的那种。

    无论是糯米粉，还是玉米面啥的，都可以通用的，这样做出来的面团，不仅有弹性，而且还柔软。”

    几个婶子都没听说过，互相对视一眼。

    眼里充满着疑问，“你们要是不信，咱们现在就揉一些面来试一试。

    咱也不用多，如果这法子不行的话，那就是照你们原本的法子来，做成窝窝头。

    这样也不会浪费，怎么样？”

    这是他在学做麻球的时候，教学师傅教他的，适用于各类延展性不强的面团。

    沈建设如此一说，婶子们来了兴趣，撸起袖子，准备试一试。

    他们能吃上精面的机会并不多，这粗面要想弄成有延展性的面团，必须得加一些白面进去。

    并且这白面还还得占一半以上，没加白面这煮出来的东西，就成了面糊糊，在锅里直接就糊成一团。

    试了一些以后，发现还真行！面片在锅里并没有散。

    “这法子好啊！沈知青，你咋这么厉害呢。>> --