两道菜炒好后，冯正明接着开始准备红烧茄子。

    把做把子肉剩下的一些边角料拿出来，全部都给切成细碎的小肉丁。

    肥瘦也不用过多去挑选，反正肥肉多的话出油多了，反倒是可以让茄子烧出来更香。

    清洗好的茄块沥干大部分水，然后在茄块上撒上一层薄薄淀粉。

    锅中倒入比较多的油，等到油温大约五六成热的时候，把茄块下锅进行油炸。

    冯正明不会油炸很久，伴随着油温升高，茄块外面淀粉壳被炸得硬了就把茄块给捞出去。

    这样茄块不会吸进很多的油。

    然后把大锅里大部分的油舀出去。

    锅里剩下一些底油，把细碎小肉丁下锅煸炒。

    小肉丁炒得要比较久一点，尽量把肥肉的油脂都给煸炒出来。

    等到小肉丁煸炒得有些焦，接着把准备好的葱姜蒜末下锅煸炒出香味。

    然后下入甜面酱先把酱给炒开，接着烹入酱油炒出香味，再加入很少一点的糖。

    把用鸡架、骨头炖煮又经过过滤和沉淀的汤加入锅中。

    再进行一番调味后，直接把大量的茄块下锅开始进行烧制。

    看着冯正明全程也不废话，就是一个人非常迅速完成。

    旁边冯宗嘏说：“正明看你干活真是有一点享受，你干活真的是很利落。”

    接着看到冯正明顺手会把灶台案板用抹布擦干净。

    老爷子补充夸奖：“而且你会把灶台案板都收拾很干净。”

    冯正明笑着说：“爷爷这些都是师父教的，不瞒您说，以前我们师兄弟因为不顺手收拾案板和灶台这事，没少被师父打。”

    冯宗嘏听了笑起来：“哈哈哈，该打，顺手就能收拾，你们不顺手收拾干净，等积累多了肯定比较难清理。”

    冯正明说：“对啊，师父以前也这么说。”

    等到红烧茄子出锅，冯正明对冯爷爷说：“我们先吃饭，吃了饭我再去火车站卖盒饭。”

    老爷子点头：“行，先吃饭，忙活了一早上，你早上吃的那么多早饭应该也都消化的差不多了吧？”

    冯正明点头：“还真是，基本都干活消耗掉了。”

    祖孙俩一起吃了午饭。

    午饭实际上也就是吃冯>> --