就开始做了。

    首先他是先把吕重山昨天蒸的馒头拿来。

    一个完全放凉的馒头，冯正明把馒头皮扒掉，把里面的馒头用手捏成碎屑。

    之后冯正明把空锅放在灶上，把灶火调到最小状态。

    他把馒头碎屑丢进锅里，用最小的灶火慢慢煸炒馒头碎屑。

    这让后厨所有人都有些惊奇？

    大家都猜测，冯正明这到底是要做什么？

    冯正明很小心煸炒锅里馒头碎屑。

    有时候锅太热了，他还要把锅从灶火上移开，用锅底的余温慢慢煸炒。

    一直到把馒头碎屑水分几乎全都煸炒干净。

    锅里馒头碎屑完全变成一种很干燥状态。

    冯正明起锅把干燥馒头碎屑倒出来。

    三师兄杨斌终于奇怪问：“这是做什么？”

    冯正明把倒出来馒头碎屑铺开，笑着对大家说：“这个馒头碎屑，等炸带鱼的时候，包裹在带鱼的外面。”

    然后冯正明拿出一条带鱼，认真进行清洗，并且还让夏蕙在旁边仔细看。

    “你看清楚，不但是肚子里要冲洗干净，还有鱼鳍也要这样给撕掉，还有鱼身上细小的鳞片，用热水浸泡后，要用刀很小心给刮干净。”

    冯正明这一番处理，真的是相当细致，最后获得的带鱼非常白净。

    清洗干净，再把带鱼切成六寸长的段。

    冯正明又给夏蕙看带鱼切段的横切面。

    “你看这里，还是会有血污，这个你到时候也必须要清理干净，用一根签子从一端捅一下，把里面的血污彻底清理干净。”

    冯正明对带鱼如此仔细的清理，一些细节连三师兄杨斌以前都不知道。

    完全把带鱼段清理干净，冯正明用葱姜料酒和盐给带鱼段腌制一下。

    “这个腌制的过程需要一些时间，腌制好了之后再把带鱼冲洗干净，然后才能开始裹粉油炸。”

    腌制好的带鱼，被冯正明稍稍冲洗后，用干净毛巾擦干净水分。

    然后冯正明先敲两个鸡蛋，把鸡蛋液打散后，向里面稍微加一些淀粉，再把淀粉和鸡蛋搅拌均匀。

    一切准备就绪，冯正明正式开始炸制带鱼。

    首先是要在带鱼表面拍粉。

    “记得一定要拍粉，把表面上的粉拍紧实。”

    拍粉过后，再把带鱼段浸蛋液，从蛋液里捞出来放在干馒头碎屑上。

    “这个馒头碎屑沾上，也需>> --