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    然后他首先对白卤肘子提出自己的建议。

    “白卤肘子白芷应该放的有些少了，还有肘子烧过表皮刮洗干净过后，最好是用荷叶水泡一泡，然后可以用荷叶垫底上桌，用荷叶的清香味去除肘子的异味。”

    听了冯正明的这番评价，颜老师傅点点头。

    “不错，正明的建议很好。”

    炝拌藕片和黄瓜段没有多少可以评说。

    炝拌藕片基本上重点在于刀工上，把藕片切得足够薄，汆烫一下用调味料拌一下就好。

    冯正明给出的建议是，可以用加热后的葱油，在藕片上面放几粒花椒，用热的葱油呲一下，增添几分葱和花椒的香味。

    这个意见倒也获得师父的认可。

    最后是琥珀猪蹄，这个菜冯正明给出的意见是。

    “其实这个菜酱卤汤的味道可以稍微淡一点，然后搭配上一个蘸碟，应该会适合更多不同口味的顾客。”

    没有过多很复杂关于技法上的建议。

    冯正明只是单纯给出一些小小改进建议，更多还是从顾客的角度出发。

    颜老师傅对他的这番评价和建议还算是非常的满意。

    “看来正明确实进步很大，不单单只是自己会做，也能够给别人一些建议，你的这几点都算是比较关键，而且都是考虑到了顾客，这一点很重要，无论我们的厨艺获得多少同行的吹捧，始终还是要让顾客吃的满意。”

    颜老师傅借着让冯正明的评说，实际上也算是告诫他和自己的两个儿子。

    不能沉浸在同行内部的吹捧中，还是要更多从顾客的口味上出发。

    顾客觉得好，才会不断上门吃，店里的生意才会好。

    如果只是在一些比赛上，靠着自己更强的技艺获得同行的吹捧，沉浸其中忽略顾客的体验，那自己店里的生意肯定不会好。

    正聊着，颜建兴来上菜了，他首先上的是一道汤菜，传统的八宝布袋鸡。

    颜建兴的八宝布袋鸡，用的是一个青色瓷碗上桌。

    不像是冯正明在比赛上桌的八珍布袋鸡，是把八珍做成了丸子。

    颜建兴的这个属于传统的八宝布袋鸡做法，是把八宝馅料烩炒过后，直接灌进了脱骨后的布袋鸡内。

    然后不过油，而且用葱姜料酒加入烧开的水对布袋鸡进行汆烫。

    之后再把布袋鸡装进汤碗当中，加入提前准备好的清鸡汤，然后放在蒸锅里蒸制出来。

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