p;而除了那些表面上的各种原因，实际上最根本的原因还是在后厨内部。

    和燕喜楼是因为经营者策略上出现问题不同。

    汇泉楼走到现在经营不下去是因为后厨大师傅的出走。

    汇泉楼后厨的大师傅在泉城也算是名气不小，也正因为名气不小，大师傅突然接到他在京城师兄的邀请，结果他还真的是撇下汇泉楼去了京城。

    大师傅一走，汇泉楼剩下的厨师不是说不能做菜。

    而是在手艺上明显要比大师傅差一截。

    再加上，汇泉楼的老字号招牌摆在那。

    让人不自觉会拔高对汇泉楼菜品的期待值。

    可能在小餐馆和酒楼里做的不算差的菜，放在汇泉楼端出来，顾客就会不自觉挑剔起来。

    没多久，汇泉楼大师傅出走的消息被传开，加剧了大家对汇泉楼不行的印象。

    所以现在承包汇泉楼的经理已经是真的山穷水尽，各种办法和点子都已经想尽，实在没办法扭转汇泉楼颓势。

    打算今年承包到期，不再继续承包汇泉楼经营权，回家等待着退休了。

    冯正明通过师父了解清楚汇泉楼的具体情况。

    他没有直接去省里提出自己接手汇泉楼，而是先去了现在承包汇泉楼的老经理家里拜访。

    这位老经理名叫：何云庆。

    年龄已经五十有七了。

    冯正明从师父那打听到，何云庆从十七岁就在汇泉楼跑堂。

    从一个汇泉楼跑堂传菜服务人员，一步一步干到汇泉楼的经理级别。

    在刚刚允许个人承包的时候，他也是立刻站出来承包了汇泉楼。

    汇泉楼在何云庆承包期间，也曾经有过高光时刻。

    甚至一度在名气上盖过泰丰楼和聚宾园，压燕喜楼一头，是聚丰德之下泉城第二的酒楼。

    这其中固然有汇泉楼当时后厨的厨师班底实力雄厚的原因。

    但更重要的原因，还在于何云庆的经营上。

    冯正明听师父说起过，当初泉城聚丰德、汇泉楼、燕喜楼、泰丰楼、聚宾园几家分庭抗礼，每一家都有各自拿手绝活，每一家也都有雄厚的厨师班底坐镇。

    不过在经营上，汇泉楼绝对是当时泉城首屈一指的。

    几乎所有顾客都表示，去汇泉楼吃饭最有面，而且让人更加舒适。

    这其中的缘由，至今几位老师傅们也没有搞懂。
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