要点相同的一道菜，靠一个人不可能把那么多桌的菜都做出来。

    所以酒楼里做的菜，通常会是一些可以后厨里配合完成的菜。

    这样协调好不同的人，去负责不同的步骤，最终才能保证一道菜可以批量的出菜。

    所以真实的经营酒楼，要想菜做的能够达到色香味俱全，是需要后厨里有一个非常讲究的团队，团队里的每个人都能够各司其职，并且把自己的步骤完美的做好，最终才能够让菜的出品做到色香味俱全。

    但如今的我们很多时候会忽略别人的劳动和付出。

    就像是很多美食探店视频，大家在看到价格时，首先可能想到的是食材的贵贱，而不会去考虑一道菜背后厨师的劳动和付出。

    这倒不是说某些拿到轮胎企业星星，结果把家常菜卖出高溢价的餐厅是对的。

    我只是想说，我接下来会用更多的笔墨在描述后厨和酒楼经营上。

    希望可以能够写明白，后厨里每一道新菜的推出，主角和他的厨师团队需要付出多少心血？

    以及经营好一家酒楼，做出能够让大家满意，色香味俱全的菜，主角和他的厨师团队又要付出多少劳动？

    当然除了后厨的一些事之外，后面还会写主角参加其他一些比赛。

    还有主角要带领鲁菜走出本省，走向那个号称魔都的大都市。

    要在那里为正宗的鲁菜争得一席之地。

    希望这本书可以让大家更了解鲁菜，而不是停留在过去的一些刻板印象上。

    引用“师父和我做鲁菜”中，陈宗明老师采访中的一番话。

    鲁菜的文化属性是中庸，和为贵，口味也要和。鲁菜各种口味都有，但各种口味要互相包容，要柔和，虽然有主次但是不能有偏激、过激、刺激。

    通过看那一段陈宗明老师的采访，让我对鲁菜有了一些更深的认识。

    发现鲁菜确实如老师说的那样，味道上没有哪一样特别突出，技法上也都是都会包含。

    一个“和”字算是鲁菜的文化核心了。

    世界和平、国家和谐、家庭和睦。

    最后希望这本书会给大家的日常生活增添几分味道。

    2024年5月1日，0点，祝愿所有的劳动者们，劳动节快乐。请牢记收藏：,网址 最新最快无防盗免费阅读>> --