省里为了这次春节前的晚宴，也做了不少准备工作。

    其中更是把冯正明在内，所有厨师和工作人员都集中安排在集体宿舍。

    让他们就住在举办晚宴的宴会厅不远处。

    大部分厨师和工作人员都是住在集体宿舍里，甚至还需要睡在上下铺。

    只有冯正明和几位老师傅被安排住的是单间。

    正因为如此安排，冯正明才能在晚宴开始前，大清早就一个人先赶到后厨。

    等到其他厨师和工作人员陆续来到后厨的时候。

    他们一进后厨，看到身穿厨师服，高大壮实的身影已经在后厨里忙碌。

    看到众人进门来，冯正明也没有客气，直接向进门的厨师们下令。

    “都来了，赶紧去准备，把那些笋都给剥出来，全部都要清理干净，还要切成08的小丁，还有猪肉，也都全部切成15的丁。”

    听冯正明这番话，让刚进门的厨师们还有点懵。

    倒是夏蕙和朱旭很快缓过神来，两个人赶紧按照要求去准备开始干。

    冯正明看了一眼，马上又给朱旭下了具体命令，让朱旭去负责守着汤锅。

    另一边，又给林国富在内的中年厨师们，也都下达具体命令。

    至于刚才清洗笋，以及把笋拨出来切丁，还有猪肉切丁的事情，则是全都交给了剩下年轻的厨师，和负责杂活的厨师们。

    冯正明明确的分工过后，后厨里每个人都分别按照要求忙碌起来。

    没多久，冯正明问守着汤锅的朱旭：“汤里的鸡煮透了吗？”

    朱旭是立刻捞出汤桶里的老鸡，用筷子扎了一下。

    “煮透了。”

    冯正明立刻说：“好，把汤里的鸡全都捞出来。”

    同时他又给水台那边的厨师下令：“快，再拿老鸡过来，下到汤里去。”

    在冯正明的命令下，这边朱旭把汤里老鸡捞出来。

    那边马上又提来了几只老鸡下入汤桶里。

    接下来的时间里，汤还是在继续煮着。

    冯正明这边让人用冷水给捞出来的鸡降温。

    “鸡迅速降温，然后把全部的肉拆出来，拆出来的鸡肉全部切成12的丁，快点。”

    很明显，冯正明注意到时间，知道早上的时间已经不多了。

    不过后厨里的人员很充足，在冯正明的命令下，马上几个厨师开始拆鸡肉。

    冷水冲洗，把汤锅里捞出来的老鸡迅速降温。

    接着就是用手和刀把鸡肉全部拆下来。

    拆的过程中，因为着急，还有人被烫了一下。
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