把腰花拨散瞬间把鱿鱼下锅。

紧接着冯正明端起锅便倒进漏勺。

短短十来秒的时间，腰花和鱿鱼完成过油的同时，又不会让腰花老了。

接下来葱姜末下锅煸炒，跟着是把腰花鱿鱼和配菜一起下锅。

提前兑好的清汤汁倒入锅中，大火迅速翻炒。

最后淋入明油出锅。

这么一道油爆双花亮出来。

看着腰花和鱿鱼花的明汁亮芡，真是令人惊艳不已。

跟冯正明一同来，站在一旁看着的罗晴，也是很为冯正明高兴。

他的这一手油爆双花，整个过程都做的令人无懈可击。

这么一道菜做好后，接下来的时间里，冯正明和崔老师傅很详细解释其中各种细节。

比如对火候的把控，以及应该要怎么去调味？

崔老师傅的建议是，一开始不好把控火候，宁可腰花滑油的时候稍微短一点时间，毕竟腰花后面还是要再次去炒的。

至于调味？

崔老师傅笑呵呵表示：“我不想给一个固定的调味，我觉得这道菜只要是刀功和技法上没问题，该如何调味，这个看个人的喜好。

所谓适口的，才是最美味的，一道菜不是只有固定一个味道。”

听崔老师傅这么说，让港城的几位厨师都有些惊讶。

在场其他鲁菜厨师觉得有些不妥，但因为是崔老师傅说，他们也不好说什么。

不过在场其他几位老师傅，倒是都赞同崔老师傅的说法。

很快，李冠生回过神来，点点头感叹起来。

“崔老师傅您不但是手艺好，在一些烹饪的理解上也不同一般啊，您的格局很大，李冠生有些自愧不如。”

崔老师傅闻言笑着摆摆手：“李厨师不必如此谦虚，你的鲍鱼也是做的相当好，让我们很敬佩的。

至于你说的格局，我觉得这无关什么格局，我们作为厨师，就应该要把菜做好。

如何把菜做的好吃，适合不同人的口味，这才是我们应该要去做好的地方。”

崔老师傅这番话，让在场的厨师们都点点头认同。

李冠生看向港城厨师们：“你们谁来，也用鱿鱼给鲁菜厨师们做一道菜？”

戴龙笑着站出来：“我来，给鲁菜师傅们做一道很棒下酒菜。”

说着戴龙去拿来鱿鱼，迅速把鱿鱼处理干净。

分别把鱿鱼的各个部位进行不同处理。

鱿鱼身子和冯正明一样，也是片开后打上麦穗花刀，然后全部都切成比较细的小段。

鱿鱼头前端的部分，被戴龙比较简单切成小段。

最后是鱿鱼须的部分，戴龙把一根一个鱿鱼须单独切下来。

再把比较长的鱿鱼须斜着片短。

这样把鱿鱼全部处理好，认真的淘洗几遍。

淘洗后，再把全部鱿鱼用干净的干毛巾擦干水。

接着便把鱿鱼进行一个腌制。

然后放入一个蛋黄，抓拌均匀后，再裹上面粉和淀粉。

做好了之后放在一边，再把蒜和干葱切成丁，还加上一些青红椒也切成碎末。

一切都准备好。

戴龙起锅烧油。

油热了之后，把鱿鱼下锅去油炸。

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