以先用一部分，等客人上多了，消耗掉一些再准备。

还有四喜丸子，不用摔打那么厉害，摔打到可以粘手就行，摔打太上劲了，其实炖起来不好。”

对烟城比较出名的一些海鲜菜，冯正明也就没有再给出任何意见。

毕竟海鲜在烟城确实算是非常看家的一些菜。

冯正明倒是给六师兄讲了一些处理带鱼的小细节。

“带鱼表面的鱼鳞最好打一下，用一块抹布去擦一下就行，不用太使劲，还有切开过后，这前端腹腔里的黑色一定要这样冲洗干净了。”

这些点，张明海也都记下来，并且让后厨里徒弟和学徒也都记住。

“看到标准了吗？以后都要照着做，别总想着偷懒。”

趁机教训了一下徒弟和学徒。

张明海低声问小师弟：“你平时教后厨里那些学徒的时候，都是怎么教他们的？这帮小子，总是想着偷懒，教他们的东西，动不动就想给我省去点步骤。”

冯正明一听乐了：“这事师父以前不是也常说我们吗？”

张明海顿时一脸无奈：“没办法，以前师父都是真下手打，我现在也不能动手打啊？”

听到六师兄的话，冯正明作为厨师，同样也带着后厨里的学徒，他还是能理解六师兄的难处。

以前当学徒，肯定都是要尽可能勤力，多干活引起大师傅们注意，好让大师傅们愿意教一些真东西。

如果在大师傅们教东西的时候表现好，能被收为徒弟，会更加认真学习。

可现在不一样了，很多学徒都是在职校里学过了一些东西。

然后进了后厨之后，他们会觉得自己已经学习过，属于什么都懂的状态。

所以他们不会很认真跟后厨里大师傅请教东西。

甚至可能会在后厨里，想当然按照自己以为的样子去做菜。

不但不会主动找活干，还总想着要在后厨里表现一下自己。

这种真的是会让所有厨师都非常头疼的学徒。

过去如果遇到这样的徒弟，老师傅们年轻的时候都肯定是要动手。

包括冯正明在内，师兄弟几个可以说都被师父打过。

但是现在，就像是六师兄说的那样。

学徒进来之后，哪怕是做错了事情，也不可能像是以前那样随便动手打。

真要是动手打了，可能学徒出门就上派出所去报警。

或许警察来了未必会真的抓人。

但是这种事情发生了，总是会给后厨带来不好的影响。

也就导致后厨里的厨师们，尽可能还是不动手去打学徒。

但有些学徒，他可能就是喜欢按照自己的想法去干一些事。

结果导致好好一道菜被他们给弄砸了。

真的是会让厨师气不打一处来。

看着就想要动手给点教训。

这种感觉冯正明也有过，所以他理解六师兄现在的郁闷心情。

“六哥，现在学徒确实不好带，不过六哥你一向性格好，你耐心一点慢慢带，把道理跟他们讲清楚，相信学徒也会慢慢学会听话。”

张明海确实属于师兄弟中间脾气最好的。

师兄们里面，脾气最坏的是四师兄。

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