第741章737.流鼻血

    这里不一样，这里就为了口福。

    聊天的功夫，林师傅的鸡也浸好了。

    只差最后一步。

    不过在做之前，林师傅先问了罗少安一个问题：“知道什么叫鸡啫喱么？”

    “啫喱？抹头发的？”提到啫喱罗少安只想到这个，肯定不对啊，“我还知道咖喱。”

    林师傅笑着摇头，“在广东，有鸡啫喱的白切鸡，才算成功的白切鸡。”

    还是没说啫喱是啥。

    因为要演示了。

    林师傅将浸泡着鸡的鸡汤，舀进一个大盆里，又往盆里倒进半盆冰块。

    热汤放冰块？？？罗少安正纳闷呢。

    又见林师傅拿夹子把鸡提了起来。

    此时的这只鸡鸡，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致。

    颜色漂亮的啊，金色传说。

    拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里。

    “高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失。”

    “最关键，可以形成鸡啫喱。”

    林师傅结实一番后。

    将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟。

    提起来照着大腿根部一刀切下。

    翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻。

    “这个就是鸡啫喱。”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味。”

    切盘上桌，分而食之。

    罗少安夹起一块白切鸡，先抠了一团林师傅吹嘘半天的鸡啫喱放进嘴里。

    轻轻一抿。

    鲜，浓郁的鲜，好似整只鸡的鲜味全部融进了这团滑溜溜的鸡啫喱里面。

    再拿起鸡肉撕下一条。

    第一口只剥下了鸡皮。

    我去，鸡皮也这么好吃，紧致而富>> --