娘这酒坊一定开得大大的、多多的，以后开到城里去！我们也沾沾光。”

    随着开席，一道道色香味俱全的酒菜上来了。

    白米饭管够，一桌一大盆，白酒倒是只有一人喝半碗的量，不多时众人吃了个肚儿圆。

    醉醺醺的人也少，毕竟会喝酒的人，半碗酒是放不倒人的。

    这一天，村民们记住了致富后可以享受到什么待遇和伙食。

    孩子们享受到了爹娘爷奶要是发财了，就可以天天吃肉是什么感觉，梦成现实了，吃了一次甜头，都有的孩子会催爹娘上进了。

    不少村民哭笑不得，但还真的心中火热扛着锄头干活。

    哪怕多开垦出一亩荒地种粮食卖给沈盈，那挣的钱也能吃几斤肉了吧。

    落成仪式都做了，酒坊正式开工。

    酿酒期间虽然不对村民开放，但大家通过前一天的参观，已经能自动脑补，里面是什么热火朝天的场景。

    酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味。

    沈盈其实不指望能古法酿酒成功，但是表面功还是要做的。

    于是全家出动，加上沈家其他房的几人也主动要来帮忙酿酒，沈盈就使唤大家把封泥发酵前的活一起干了。

    之后就是等待时间的催化了，催化成了还有后续流程，那也是两个月之后的事情了。

    到时候就是需要蒸馏和勾兑。

    这个勾兑可不是直接加水调浓度。

    而是从酒甑（俗称蒸锅）中蒸馏出的是原酒（也叫基酒），酒精含量一般在70度至85度之间，是无法直接饮用的，

    为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，唯一的做法就是“勾兑”，不是现代化一些酒厂的三精一水，或者纯化学调配。

    林氏估计是真把沈盈当亲亲主子了，没忍住提示了一句：“小姐，那两房……可不一定和您是一心。”

    虽然林氏母子是半路上加入了沈家的逃荒队伍，可林氏在村子里时就见过形形色色的所谓亲戚矛盾、争端，都来自利益。

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