程。

    洗菜，切菜，穿串，该腌制的腌制，该挂糊的挂糊，最后调制蘸料。

    系统的蘸料调制相当讲究，有好几十种调料磨成粉混在一起调配，每一种炸串配的料都有细微差别。

    不过也有万能蘸料的配法，怕摆摊食材太多顾不过来，赵晓婧配的就是万能蘸料，只分辣和不辣。

    下午四点，赵晓婧终于将一切准备完毕，骑着电动三轮出现在今天的第一站，转两条路外的实验小学旁边巷子。

    这个点来已经不算早，学生四点半放学，不少摊位都支起来了，卖炸串的也有两三家。

    赵晓婧选了一处空地，将今天的十五种炸串从保温箱拿出，整整齐齐摆在玻璃柜里。

    之后从储物柜里搬出气罐和灶台。点火，架锅，倒油。

    再摆好打包盒，塑料袋，戴上围裙。

    16：30，放学铃声响过一阵，低年级的小学生鱼贯而出，赵晓婧顿时紧张了起来。

    一个小胖子夹在一窝蜂出来的学生中，双眼不停的左右看着，撇着嘴，有些百无聊赖。

    直到抬头看见前方没见过的大高玻璃柜和鹤立鸡群的摊车，才终于提起兴趣一路小跑过去。

    “姐姐，这炸串怎么卖？”小胖子打量着红红绿绿搭配的格外吸引人的荤素炸串一脸新奇的问着。

    “素串的1元，肉串的3元。”

    “我要炸里脊两串，包菜一串，这个土豆和那个土豆一串，藕一串，还要上面那个黄的一串，白的一串！”小胖子流畅的点了单。

    黄的是掌中宝，白的是自制小猪排，土豆分两种，挂糊和不挂糊的。赵晓婧和小胖子确认后，将掌中宝和小猪排的串先放入了热好的油中。

    油锅马上快速泛起绵密的小气泡包裹住食材，新鲜肉的香味儿也慢慢溢出。

    稍微定型一会，再快速放入炸里脊，炸里脊的肉片薄的晶莹透亮，炸一分钟马上捞出。

    最后放入素菜，表皮微皱迅速捞出。

    “小朋友，你要辣的酱料还是不辣的？”

    “要不辣的。”

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