小炒黄牛肉。

    油热后，赵晓婧将切成碎的姜蒜泡椒小米椒下锅爆香，之后直接放入切好的生牛肉，开大火快速翻锅，30秒后牛肉变色，赵晓婧将锅移出火焰范围，迅速加入盐生抽耗油牛骨粉胡椒粉调味后，继续用大火翻炒，完全变色后又舀上小半勺老抽沿锅边淋入，爆香后再加入香菜杆，几个大翻勺翻炒均匀出锅。

    这道小炒黄牛肉和赵晓婧第一次去古山峰酒店试菜时做的那道小炒黄牛肉已经截然不同。那道是略微腌制后追求嫩，鲜，爽，是火候功夫还没彻底掌握到家时，用腌制的手法来弥补火候的欠缺，靠调味来制胜的。

    而现在这道则是赵晓婧通关火功课之后，又在虚拟空间苦练琢磨出来的，是那种孙德海和古山峰所说的干香，有牛肉味道的做法。

    这种方法的牛肉炒出来既有嚼劲又有弹性，口感全靠火候，火候够了肉香、辣椒香、香菜的鲜就能完美融合，火候不够就是皮鞋底放上了调料一起给客人开批斗大会。

    云永元时不时瞟一眼赵晓婧锅中颠勺快炒的牛肉，眼神充满了惊艳，3份小炒黄牛肉直接一锅炒成，整个用时不到一分钟，出锅后辣椒和牛肉的混合香气让他炒菜都分了心。

    “师兄，炒过头了，这道重做。”赵晓婧将三份小炒黄牛肉出锅，盛在了吕洪文已经盛好饭的打包盒内，正准备洗锅，余光略过云永元锅中的清炒山药片，一眼发现已经炒过头，山药的颜色都有些变了。

    “对不起，对不起！师妹我只顾看你炒菜了，马上重做！”云永元迅速回头，慌张的立马盛出山药片，内心懊恼极了。

    真是闹笑话，明明在酒楼待了那么久，天天看师傅们炒菜已经有了免疫力，结果一来这里，总是因为赵晓婧年轻，学厨也没多久就下意识觉得她和自己一样，然后总是被打脸，因为赵晓婧熟练的灶上功夫眼热的不行。

    云永元紧抿嘴唇，开始目不斜视的盯着自己的锅，努力当个无情的炒菜木桩子。

    正在一边将两人已经出锅的盖浇饭打包的吕洪文抬了抬>> --