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第九十八章 吃流水席

    ps:感谢‘呆丫头吖’‘疯狂胖象’‘陌奈、’三位的打赏!

    上午十点半左右,许骏的妈妈等一众妇女采购大军已从镇上赶回来,三轮车上,两百多斤刚杀好的猪肉,十几只杀好的本地柴鸡,一大筐子的本地柴鸡蛋,几筐子的各种蔬菜,另外还有一些牛肉、猪下货等熟食,当然酒更是少不了,十几箱本地的古河大曲绝对够味。

    妇女们下车后就开始摘菜、切菜,准备各种材料,而已找好席棚的壮小伙儿们又开始到各家各户去抬桌子、凳子,很快的,一条街上的村民们已经开始陆续过来上席了。

    许骏把朱永亨、云逸、蓝晴、云岚等人安排在了主席之上,自己则帮着各处招呼着,现在菜还不会开始上,所以每桌上的茶水、甜点、瓜子等都要准备齐全,供大家伙喝茶聊天。

    今天掌厨的确实被许骏的妈妈一块从镇上拉回来的四叔,别看四叔这人长得是差了点,但是一手地道的鲁菜手艺却在十里八村都闻名。也就是凭着这一手做菜的手艺,四叔才将长相很俏丽的四婶娶回了家,成了香岛村的一段佳话。

    其实四叔的手艺在现在的许骏看来也不过就是‘融会贯通’的境界,跟他‘出神入化’的厨艺相比还差了些,不过四叔对做这种流水席可是相当拿手,在大锅里不断翻腾的菜品火候掌握的很恰到好处,就是许骏自己亲自上阵,估计做出来的水平也不过如此。因为大锅灶里菜多,火候很难控制,也只有经常做这种大锅饭的厨师才能将火候控制的这么完美。

    许骏的妈妈和一众妇女负责给四叔打下手,有的负责配菜,有的负责洗菜、洗碗和上菜,而有的则专门负责做主食。

    所谓‘水席’,这其中有两个含义,一是全部的热菜都要有汤水,这也和香岛村的居住环境有关,因为这里的春秋冬三季,海风长年吹不停,带着潮湿的水汽,很是刺骨,吃一些带汤水的菜对于御寒有很大的作用;第二个就是热菜吃完一道,撤下再上一道,像流水一样不断的更换。全席共设二十四道菜,包括八个冷盘、四个大件、八个中件、四个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣等兼而有之。

    而‘流水席’的上菜顺序也是极为讲究的,先上八个冷盘作为下酒菜,每盘都是荤素三拼,一共十六样;待客人就过三巡之后再开始上热菜,首先上四大件,而每一道四大件都会配有两道中件,这里有个讲究,美其名曰:带子上朝!最后上的是四道压桌菜,而在这其中必有一道鸡蛋汤,香岛村的村民们管这叫做‘滚蛋汤’,也就是说只要这道‘滚蛋汤’一上来,大家就都知道全席已经上完,可以直接滚蛋啦。

    朱永亨这一桌除了他们四个和许骏之外,就只有许骏的二爷爷和他的儿子上了桌,这也就是所谓的陪客。二爷爷作为全村最德高望重的存在,陪着朱永亨他们一起吃饭,这已经是香岛村里拿出来的最高规格的待遇了。而二爷爷的儿子却是‘陪酒’,说白了,就是没事吆喝着大家举杯干掉的陪客。只不过这里的主陪,许骏的二爷爷年事已高,不敢多喝酒,所以让儿子来替喝,这>> --
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