开吃还没多少时间，桌子上的菜基本被哄抢一空，帝王蟹没了，干锅翡翠贻贝也没了，就剩下点没人动的速食罐头，陈大官人手里的蟹螯也被王倩跟王宣要走了，嘴相当刁的陈大官人是不屑吃那些速食罐头的，只能另想办法。

    心里正琢磨着是不是自己偷偷在做点，一想到烹饪，猛然间想起来还有一份醉酒泥螺，时间过去有一会了，现在应该可以吃了，想到这陈大官人蹑手蹑脚跑去拿醉酒泥螺，他可不敢大张旗鼓的过去，现在这群人吃了不少还跟饿狼似的，就连秦山几位老爷子也不例外，真要是大模大样的端上来，肯定自己又吃不到多少就得被他们抢去。

    陈大官人走到放醉酒泥螺的盆子前扭头往回看，发现大家正跟手里的螃蟹肉较劲，没抢到的则眼巴巴看着同伴吃，时不时伸手偷一点，也没人注意他！看到这情况陈大官人彻底放心了，蹲下身子就开始偷吃，鬼精鬼精的他肯定不会傻到把醉酒泥螺给端过去。

    但凡住在海边的人自然都会用海鲜烹制几样下酒的小菜，这就仿佛住在内陆的人会做炸花生米这类小吃来佐酒是一样的，佐酒的小菜既可以延缓酒气，又可以一粒粒的打发时间，泥螺就是海边人最喜欢的一种佐酒小菜。

    陈致远今天做的醉酒泥螺其实是属于一道凉菜，虽然刚才放到锅上用醉盐中散出的酒气熏，但时间并不长。所以泥螺肉远还没到熟的地步，这之后就是放在制作好的酒汁中腌制。所以一直到食用的时候泥螺肉依旧是生的。

    海鲜吃的就是一个“鲜”字，华夏人有着各种各样的烹饪技巧，但烹制海鲜的时候所有人都会以保持海鲜独有的鲜味为主，不然还算什么海鲜，可但凡是那些经过很多道工序烹制出来海鲜在鲜味上都打了折扣，这也是没办法的事，又是蒸，又是煮。有的还要放入各种调料炒，肯定不能最大的保证海鲜的鲜味。

    所以一些很喜欢吃海鲜鲜味的人会选择吃生的海鲜，例如生鱼片、八爪鱼、醉蟹等，这种吃法可以最大的保持海鲜的鲜味，醉酒泥螺也是因“生”而保证它本身的鲜味。

    吃泥螺也是有一些讲究的，泥螺个头都不是很大，外边又包着一层壳。所以里面的肉相当的少，今天陈致远等人找到的泥螺都是挑个头最大的，可在大也没螺狮大，螺狮可以用牙签把里边的肉给挑出来，但泥螺太小牙签已经没办法了，只能用嘴跟舌头来完成泥螺的肉与壳分离的过程。

    陈致远是吃的行家里手。自然懂得怎么吃泥螺，他先找出一个个头相对比较大的泥螺放到嘴中，头大的一方冲里，用牙齿将泥螺稳住直对舌头，轻轻一吸。舌头在一抵，肉出壳掉。在吐出泥螺的壳与内脏，泥螺鲜美的肉也就到了他嘴里。

    泥螺这东西个头小，所以肉不是很多，陈大官人吃了会，越吃越感觉不过瘾，实在是嘴里的肉太美味，可又没办法一次吃个过瘾>> --