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    放进锅里小火蒸一小时左右，这道粉蒸肉就完成了，而肥肠和排骨这样蒸出来也是相当好吃，特别是肥肠也就是大肠的价格要便宜一些，这样一蒸也能去掉臭味，变得可口起来。

    第一道菜完成，接下来就是第二道菜（冬瓜肉片汤），这菜用到的就是红薯淀粉，也叫芡粉，这时候就只能用纯肉了，可以带肥的，切成一片片的，加入红薯粉，不加水，直接敲几个蛋进去，如果讲究一些，可以只用蛋清，在加入盐，也可以加入些豆瓣酱或是直接加辣椒粉等，姜是少不了的，煮汤用姜，炒菜用蒜，姜汤也预防感冒，蒜能预防病菌，也能顺气排毒，另外也可以根据口味加上一些花椒粉等。

    搅拌均匀后，因为加入有盐，可以稍微放一会就算腌制了，这样煮，汤水不会太浓，淀粉会全部腌进肉里面。这一个工序也是村里面常用来油炸酥肉圆子等做法一样，不过是炸的时候用油，煮的时候直接用清水就可以。冬瓜切片后可以和肉一起下锅，也可以是丝瓜、黄瓜、菜叶等等，只是配菜。

    第三道菜（蔬菜圆子汤）更简单，让原始人们把肉直接大力敲烂，然后把垛碎的蔬菜叶子混进去，加入些盐，敲些蛋进去，其它东西就不用加了，用手直接捏一把肉浆，成一个圆形就放进沸水中就可。

    而第四道菜（盐菜扣肉）却是极品，要用到黄糖，所谓黄糖跟红糖差不多，是用甘蔗做的，甘蔗提炼白糖后，这剩余的渣子熬几个小时也就成了黄糖，当然好的黄糖是直接用甘蔗汁熬出来的，市面上一斤黄糖只要几块钱，但也便宜，村中家庭几乎都储存有，多用来过年包汤圆，另外就是办席面不可缺少。

    部落里也种植了甘蔗，当然收获并不多，熬的黄糖也少。

    张衡取来一块煮得七分成的大肉块，这个是带皮的，要有肥肉层，然后把黄糖抹在肉上面，往油锅里面过一下，切片成放在陶锅底，撒上些花椒，不用加盐了，因为上面会装上盐菜，而盐菜的种类繁多，花菜、青菜、大头菜等都可以做成盐菜。

    也可以直接把肉切成方块，和黄糖搅拌后蒸好就可以，关键就是这个糖上面，也可以用酱油替代，但是酱油至少要涂抹五六次才能入味，高档一些可以直接用蜂蜜替代。

    第五道菜直接用到了红薯，叫（红薯糖块），肉块中切一道夹层，里面塞进去一块黄糖，白糖也可以，然后就摆在陶罐子底，上面放上红薯，蒸就可以，这和上面的扣肉一样，蒸好后要倒过来扣进另外一个容器中，这样一来，就成了辅料在下，肉在上面了，之所以如此做，也是为了蒸的时候肉更入味。

    第六道菜（肉圆子饼），也是直接把肉敲打成肉泥，混上淀粉、花椒、盐等直接成饼子装扑在蒸笼里，这时候把蛋打出来搅拌均匀，然后涂抹到肉饼表面，这样蒸出来就是一个淡黄的大饼，无论是切块煮汤，还是直接食用，味道都超级不错。

    张衡现在做的也就这六道菜，之后就是用一些边角料，如骨头等熬汤或是烤肉了。

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