虫子的做法，最经典最能做出的味道，无非就是炸而已。

    其它，诸如蒸、煮、炒、焖、扒等等做法，若没炸过，做起来的味道就不理想。

    因为只有炸过，才能把虫子体内的蛋白质和香味逼出来。

    虫子是墨玉蝎子从沙漠里抓出来的，自然就是沙虫。在南方沿海地带，也有一种叫沙虫的海虫，又有别名叫海肠子、海肠虫，功能滋阴降火、清肺补虚，不管是煎、炸、煮、炖汤，味道都不错。不过，这沙漠中的沙虫和海边的沙虫却完全不一样，只是名字相同而已。

    一般而言，地底的虫子身上多多少少都有粘液，不过沙虫身上并没有那东西，而是如蜂蛹一般，很干净。

    蔡鸿鸣将墨玉蝎子抓来的沙虫清洗一下，找一根铁丝往虫子屁股刺去。像这种东西，大多都是直肠，为了防止肚子里有沙子或者其它杂质存在，必须用东西把她体内的杂物给清理出来，避免不干净。

    清理完沙虫，蔡鸿鸣想了一下做法。

    就算是炸，也有好几种名堂。比如裹东西炸，腌制入味炸，或者直接炸。

    蔡鸿鸣也没做过这东西，想了想，就把几只沙虫分别用几种方法炸。

    第一种，是直接炸。这么炸是没味道的，但炸过后可以根据自己的喜好撒上盐花、椒盐，或者拨点辣粉下去，这样吃起来味道就好了。

    第二种，是裹浆炸。首先把沙虫先用热水烫过，然后拌上蛋黄、生粉，再下油锅。炸起来的沙虫一片金黄，煞是好看。炸好后再用咸蛋黄炒，炸过的无味金黄沙虫在炒的时候沁入咸蛋黄的味道。吃起来咸香酥脆，非常可口。咸蛋黄最好选家养的鸡蛋，这种咸蛋黄又大又黄又没有腥味。用蒸锅蒸一下揉碎，就如同金黄的细沙一般。非常炫目。

    第三种，则是腌制炸。

    其实也不算是腌制，而是卤煮入味。沙虫用开水烫过后用冷水去热，接着就放在加了各种香料的卤水中卤煮入味，等卤入味后就取出来晾干，刷上一层蜂蜜，也有省钱用糖浆，刷完后就放入油锅用慢火浸炸。等炸到表面脆红即可。

    虽然只有几只虫子，但做起来很是麻烦，等全部炸好后已到晚饭时间。

    于是，蔡鸿鸣就端到食堂让大家品尝。

    为>> --