腹部,开始仔细的将骨架剔除,然后将鸭肉连皮切成长条,每人分一点在盘子里,放下小刀笑道:“跟着我学。”
鸭肉、萝卜丝、葱条、酱料被摆在薄薄的面皮上,宋楠用筷子轻轻的将面皮卷起,夹着送到口中轻轻咬了一口,缓缓咀嚼。
众人瞪大眼睛看着宋楠的表情,陆青璃问道:“宋大哥,味道怎样?”
宋楠的面部表情由期待变得极为尴尬,呸的一声将口中的食物吐在一旁的渣斗里,眉头皱成一团道:“这……烤的什么玩意儿?”
众人愕然,陆青璃伸手抓过宋楠咬了一口的鸭肉卷狠狠的咬了一口,咀嚼数下之后呸的一声吐入渣斗,伸着舌头道:“呸呸呸,这么难吃,一股烟糊味,萍儿快拿点水来给我漱口。”
众人满腹期待化为泡影,本以为这烤鸭定是美味可口,可是忙活了一天,做出来的烤鸭居然不能入口;众人也都尝了一点,纷纷吐入渣斗中,烟熏焦糊之味实在太重,简直不能下咽,这烤鸭慢说开店卖钱,送给门口的乞丐怕是他们也不吃。
宋楠皱着眉头来到院子里,盯着挂在炉中的几只枣红色的烤鸭细看,烤鸭的色泽和样子都和后世的烤鸭很想了,为何味道这么难吃?
宋楠想了又想,围着烤炉转了几圈,转头问道:“你们是关着炉门烤的?”
陆青璃道:“是啊,怎么了?”
宋楠道:“鸭肉中的烟熏焦糊之味我估计是烟气钻进去了,你瞧这烤炉的烟囱那么细小,即便果薪烟气小,也散之不尽。另外你看看那几只鸭子,脊背处已经黄的发黑,胸腹处却还是浅黄色,那是火力不匀所致,我要再试一次,这一回按照我说的来。”
众人无语,本已有些泄气,见宋楠如此锲而不舍认真摸样,也不好意思打他的退堂鼓,幸而晾干的鸭子没有全部进炉,忠叔跑去木架上拎来一只来,却见宋楠正叫大牛用长铁钉在炉子的顶端铁皮上当当当敲出十几个窟窿眼来。
鸭子入炉之后,宋楠要求忠叔控制柴薪的数量,以小火慢慢的烘焙,同时开着炉门用铁叉不断的翻转鸭身,淡淡的烟气从烟囱和烤炉顶端的窟窿眼冒出。
经过漫长的半个时辰之后,鸭身逐渐变得枣红,宋楠大喝一声用铁叉一下子挑出烤鸭道:“好了。”
>> --