p;   客人们都不愿意走。门口有台大风扇，吹着风也挺凉快。若是走了，就没机会进去坐着吃饭了。

    而且万一本该轮到他们，因为他们不在，把他们点的菜，给别人享用了。怎么办？重新做又要不少时间。大家都赶着下午一点半或者两点上班呢。

    大丫和英子第一次面对这么多客人，心里说不慌不乱，是假的。

    可她们之前被苏漪训练过，这种情境下，还能稳住心神，按照苏漪交代的流程走：接待客人——安排人坐下——引导客人点单——将点好的单抄一份送去后厨。

    至于送菜上桌，则由钱军福和陈俊负责，王来娣负责收桌子，柳翠和陈超洗碗。

    遇到急性子，一个不顺心就骂人的客人，英子和大丫也能忍住脾气，挤出笑容安抚客人。对于质疑菜的价格过高的，吹毛求疵的，想多要免费小菜的……她们也能耐着性子和人解释。还有的客人实在等不及要走，两人也跟人先致歉，再说声欢迎下次光临。

    不说别的，就这服务意识和服务态度，绝对是湛江市头一份！别的国营饭店的服务人员，绝对没这素质。一个个鼻孔能翘上天，动不动就甩脸色给客人看。

    许多客人都夸她们礼貌，态度好，说是以后有空还来这儿。经常下饭店的，都能看出苏漪定的菜的价格，其实不是很高，和其他饭店差不多。

    那些觉得价格高的，都是不怎么下馆子的。

    几乎所有客人都认为，且不说这里做的菜的味道如何。就冲这样大气上档次的装修，和服务态度良好的服务员，还有不断送风，驱除燥热的风扇，他们也愿意常来坐坐。

    等饭菜上来，大家尝到味道，所有人都认为今天这钱花得值！

    苏漪中途上菜找到裴玉蓉，让她等客人点完单，先把钱收了，不再像早上那样先送吃的，等客人吃完了再收钱。

    主要是中午情况不一样，一是人更多，更吵闹，怕忙中出错；二是有的客人点了餐，又没足够的耐心等，想着反正没付钱，直接走人了。这样等后厨把菜做好了，又没人要了，易降低效率，形成浪费和亏本。

    裴玉蓉得了苏漪的话，叫给人打饭的严二坐守柜台，把置于柜台处还没结账的单都清算一遍，找人收钱。自己拎了个土黄的布袋，跟在英子和大丫身后，在她们帮客人点完单后，就快速算出价钱，把钱收了。

    那个土黄布袋比较大，是裴玉蓉用家里送来的土棉布缝制的。有两层，挺厚实。袋子顶端有拉链，还有手带，可以挂手上。她之前用来装过细粮，就这袋子，能装十斤粮食呢。

    如今用来收钱，再合适不过。

    时下零碎散钱多，客人结账时，也是角票占多数，还有一分、两分、五分的硬币，通常点一两个菜，就得摸出一大把钱。不用大布袋，都不好装。

    苏漪在厨房艰难地炒着菜，她封闭了嗅觉，汗如雨下。手臂上仿佛压了座山，动起来很僵硬死板，一点都不灵活。

    苏漪有预感，明天说不定她的手就疼得挥不了锅铲了。

    本以为请了三个主厨加上她已经够用，没想到事到临头，根本忙不过来！

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