自厚早将锅里炼的肉馅捞出，又将烤出的荤油用勺子盛进坛子中一部分，口中夸赞道：“这猪肉真挺好，烤出这么多荤油来！”???然后将锅简单的用刷帚刷了两下，另放入水在锅中，待水烧温时叫明文把酸菜在水中?上一遍，再拿多年的笼屉布挤去水分，以去掉酸菜太多的酸味，保留可口的酸楚便可。

    这是杨自厚又告诉明文：“别挤太狠，水挤得差不多就皮跳了。”酸菜馅挤完水，依旧满满的一盆，明文见一盆拌不开，便匀了两盆，杨自厚现将练好的肉馅分别倒入两个盆子当中，明婉和明泽这会儿将扒好的大葱和蒜一并从屋内拿来，明文再剁成蒜末和葱花倒入馅子中，又加入适量的盐，准备搅拌，杨自乐又叮嘱一句：“买花椒和姜了，放里点有滋味。”??说着话杨老乐丛灶膛口站起身来，在碗架子中取出一块姜来递给明文。

    又顺便向馅盆中看了一眼，觉得盆中那肉馅和荤油实在是不多，便对大哥讲：“这点荤油和肉拌馅子够吗？”杨自厚看了看馅子盆，自叹道：“今天过年了再多放点油也行！”杨老五便说：“过年了吃这两顿饺子你挣得腥不腥淡不淡的干啥玩意，吃一回你不吃好？”说着话自己来到油坛子旁，一个馅子盆里又盛了大半勺刚化好荤油出来，合着葱姜蒜等配料一起搅拌起来，只听得馅盆中哗哗作响，杨自厚一边拌着馅子一边表现出有一些于心不忍的感觉。

    明婉和明泽在馅盆旁边嗅着汩汩冒出来的香味，哥两个不由得异口同声地说：“这馅子真香！”杨老乐得到了孩子们的赞同便说：“你过年吃一回饺子你让他水了八叉的干啥玩意？吃你就得香点整着！”说着撸起了胳膊，口中道：“来呀，给面板放上，揪剂子赶紧包啊，吃完了还得贴春联呢！”明婉则在身边央求老叔：“老叔，我要吃馅子！”杨老乐便对明婉说：“自己上碗架子取几双筷子放屋里面板上，完了拿筷子再拿小碗上外地来吃两口吧？”??说话时见老爷子杨福山也推门从外面进来，说：“今天过年起来的都挺早！”屋里面一切都准备就绪，杨福山也亲自上炕和面揪剂子，杨老乐负责擀面皮，杨自厚、明文、明章、明泽、一起动手包饺子，不一会儿尝完了饺子馅子的小婉也上炕加入包饺子的行列中。

    杨福山的擀皮速度显然供不上几个人包的，明文便接过爷爷手中的擀面杖，擀起了饺子皮，杨自厚更是叮嘱说：“饺子皮稍微大点没事，饺子大馅好吃，你擀那饺子皮儿让他肚稍微厚点，这样饺子包完煮不坏。”接着又对大伙说：“饺子都好好捏着，饺子>> --