“非常棒！”来自香港的蔡一澜先生的普通话还略显生涩，用不咸不淡的普通话问：“请问你是如何做到的？”

    龙汐红着脸微微点头，算是对称赞的回应。≦看最新≧≦章节≧≦百度≧≦搜索≧≦品≧≦书≧≦網≧

    她说：“其实做法也很普通，是把凤爪处理干净，飞水，加酱料腌一小时，再加入白醋和麦芽糖，白醋可以软化肉质，麦芽糖是用来色的。炆十分钟，然后油炸。这道菜的关键是酱料和凤爪，都是顶级的。这酱料是用龙汐家祖传秘方和工艺自制的酱油，再加一点点蚝油和汤，这凤爪是正宗的山顶走地鸡的鸡爪。”

    这鸡爪是真的是正宗的走地鸡的鸡爪，是龙汐亲自到山顶农场挑选的。

    蔡一澜大呼过瘾，趁着场休息，侃侃而谈：“说起对食材的利用，全世界都不及我们华夏人。华夏的饮食明可不是浪得虚名的。也许是因为华夏长期处于农业社会，蛋白质的来源太缺乏，所以华夏先民们对肉类充分地利用，不仅吃肉，连爪子、屁股这些边角料和内脏都不放过。华夏地大物博，酱料遍及南北，为多种食材的烹饪提供了助力。即使是边角料和内脏，在香料的作用下，味道也能大放异彩。代代先民的经验积累，支撑了足够庞大的各类菜系，其以内脏和边角料为代表的菜肴不可胜数。如说陈皮鸭掌、酒糟鸭舌、爆炒猪肝、糖醋鹅肾、十里香（鸡屁股）。相而言，凤爪反倒是一道简单的食材，可煮、可熏、可卤、可炖、可酱、可炸，只要做法得当，味道反而鸡肉更香。”

    小鹿笑着给他点赞，“听君一席话，胜读十年书哇！”

    蔡一澜吃了两口碧梗米饭，笑着说：“这是我吃过的最好吃的米饭，没有之一。”

    小鹿边吃边说：“这碧梗米挺难得的，多少钱一碗？”

    龙汐指了指小黑板，面是龙汐今早写的两行字：碧梗米饭一碗88元，炭烧响螺一份388元，食材难得，降价大酬宾，欲购从速，自由买卖，童叟无欺。

    小鹿点点头，发自内心说道：“这价格不算贵！物超所值！我听说你还有一道创意菜，叫鱼跃龙门？我想试一下耶！”

    龙汐笑着点头。

    她早已准备好了两条好的、新鲜的鳜鱼，现在对其的一条鳜鱼进行处理。

    她的每个动作都是准确无误的。

    因为鳜鱼身体表面有一层粘液，所以她在鱼身下垫块干净的布，这样能避免鱼的身体滑动。
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