俗话说得好：“天上龙肉，地上驴肉”，这烹调得法的花酿蒸驴肉的滋味就是不一样。

    蔡一澜吃着龙汐烹饪的驴肉，仿佛看到了自己成了八仙之一的张果老，悠哉游哉地倒骑着一头小毛驴，穿行在桂花林中，看到何仙姑在一片桂花树下休憩，手里拿着一壶桂花酿。两人对月小酌，很是舒心。

    蔡一澜又吃了凤年姐的驴肉，感到驴肉的火候稍过，桂花酿放少了一点，花香味淡了些。

    其实凤年姐的这道菜肴还是拿得出手的，只不过跟龙汐的接近完美的菜肴一对比，差距就出来了。

    凤年姐用鸡、鸭、肘子、排骨炖成奶汤，放入紫铜火锅中，再将黄河大鲤鱼处理好，切成瓦块形状，与葱姜翻炒，再加入奶汤、火腿片、玉兰片、香菇片等，烧约三分钟，然后以火锅的形式端到蔡一澜面前。

    将火锅下的白酒点燃，锅中奶汤烧开，香气四溢，用筷子将鱼块夹出，蘸姜醋汁食用。

    蔡一澜笑问：“这是什么？”

    凤年姐紧张兮兮地说道：“乳酿鱼，请慢用。”

    蔡一澜摇头，说：“这道菜的关键是对菜名的理解。你把‘乳酿’二字理解成奶汤了？”

    凤年姐擦了一把额头的冷汗，底气不足地说道：“这是我在陕西旅行的时候吃过的奶汤锅子鱼，是那家店的招牌菜，服务员说这道菜的前身就是乳酿鱼。”

    蔡一澜笑着说：“我在陕西旅游的时候，也吃过这道鱼，很好吃。但是，它的烹制形式跟烧尾宴里的乳酿鱼可谓风马牛不相及。”

    龙汐的乳酿鱼端了上来。

    没有见过也没有吃过乳酿鱼的她却胸有成竹。

    她知道，这道菜的关键是对“乳酿鱼”这个名字的理解上。

    她之所以这么有信心，是因为皓渊也同意她的观点。皓渊是真的在唐朝吃过烧尾宴的全部菜肴的，绝对有发言权。

    蔡一澜对凤年姐说：“看到了没？这才是真正的乳酿鱼。大量的史籍资料表明，唐宋时期已经有庖厨将调制的奶酪作为蘸料或辅料使用。因此，乳应该理解为奶酪。有人把乳酿鱼的‘乳酿’二字理解为奶汤，但我认为“酿”字在菜名里应作为动词解释，意思为包裹、包容。你看过《梦粱录》吗？此书记载的螃蟹酿橙，做法就是把蟹粉装入截顶去瓤的橙内，再上笼蒸熟。有鉴及此，乳酿鱼就是把经过调味的奶酪酱料装入鱼腹之中，蒸熟之后上桌。”

    凤年姐心服口服地点头，说：“本来我还想当你们这出电影的美食顾问来着，如此看来，这位小厨师比我更加适合啊！”

    蔡一澜说：“我也这么觉得。龙汐，你面试通过了，欢迎加入我们的电影工作人员大家庭！”

    龙汐高兴地跟小鹿和白冰击掌，跟魔坤拥抱。

    接下来的几日，龙汐就负责根据剧情来设计菜肴，其中有一段剧情是皇上把膳祖请入宫中，让女主给他做菜。

  &nbs>> --