，这不仅是个吃力的活儿，还很见水平。面点往往要出炉了才发现软不软涩不涩，可那时就晚了，所以在准备阶段不能轻忽。

    他刚刚来，生怕搞砸了，有些放不开手脚，再三小心，总觉得面的味儿不太对，可又说不上哪里不对。明明发面的时辰是掐好了的。

    这小姑娘站到他面前，皱了皱鼻子，突然道：

    “大叔，这面酵头是不是加多了？碱味儿有些重啊！”

    他一怔，头再低一点闻了闻，心里一沉,

    果然如此,

    真是读书人说的当局者迷,

    他怎么就忘了这一茬？就不是发面的问题，是酵头搞差了！

    小姑娘又道：“加点儿醋就行啦！我家都这样的。”

    陈叔会做面点都是凭经验和手感，成就成了，也有少数做砸了的时候，砸了也只怨手不顺运气不好，却没动过脑子去找问题。

    他听小姑娘说“加点儿醋”，虽然听着新奇，可心里却突然一抖，回想起面点做不好时的那种涩味儿，下意识地再想想醋的酸味儿，似乎真有调和作用，竟然莫名其妙地认同了这个建议。

    说干就干，几滴醋调和了一匙水揉进了湿面，果然！面缸里不对劲的味儿消失了！白白的，香香的，可以预见，蒸出来也会是暄暄软软的。

    他松了口气，正要谢谢这个突然冒出来的小姑娘，那小姑娘突然看着他笑了：

    “陈叔，我是九儿，李九儿，你不认识我啦！”

    “李九儿？”陈叔当然一开始是懵的，这姑娘跟他这么熟稔的样子，他实在不好意思说不认识人家。何况，人家还帮了他的忙，要不是熟人，人家能操这个心？

    “上次大集的时候，就前年，您和我爹一起待了好几天呢！我那时跟着我爹，就是还小，这长了两年，您就不认识了？哎呀，要是我爹来就好了。”

    “老……李？”陈叔犹豫着，试探着问道，“你爹带着你时常一起来吃饭的？”

    经她这么一提醒，陈叔好像也想起来是有那么个熟人。

    说实话，他每次大集都认识不少朋友，姓李的有好几个呢！

    主要是因为他会做饭，一群外乡汉子聚在大集上做点小买卖，钱挣了一些，吃饭却成问题。他便站出来说自己会做，大家凑份子让他包办，挣点馒头煮个汤啥的，也不让他白忙，又你带点菜，我带点酒，热热闹闹地一起吃，比一个人吃要快活的多！>> --