>     后厨的油烟机的哗啦哗啦响起两三分钟后，第一道热菜就上来了，是裴玉琴点的一盘“宫保鸡丁”。

    不过并不是钟萍亲自端上来的，而是饭店的女服务员。

    很明显，钟萍也不想做俩人的电灯泡。

    不得不说这个饭店厨师的手艺很不错，就菜品的颜值看起来就舒服。

    鸡丁颜色红亮，花生米炸的也是恰到火候。

    沈愈用热水冲了冲筷子然后递给了裴玉琴，“琴姐，知道这道家常菜的来历吗？”

    裴玉琴摇了摇头：“不就是一道普通的家常菜吗？难道还有很大的来历？”

    沈愈笑着摇头道：“琴姐，宫保鸡丁这道菜名扬海外，岂能是普通的？”

    裴玉琴面露不解之色，“难道这道菜还有很多讲头吗？”

    沈愈用勺子舀了一勺放到裴玉琴面前的小碟子里，然后面露夸张之色，“那是当然，这样吧，琴姐你先说说这宫保鸡丁是川菜、黔菜还是鲁菜？”

    “川菜？”

    沈愈点点头又摇了摇头，“先吃菜吧，一会再说。”

    裴玉琴夹起一块鸡丁尝了尝，一双美眸顿时亮了起来，“好吃呢！鲜香嫩滑，不柴不老，微辣中还带了点酸甜。”

    说完，她又夹了一粒花生米放到嘴里，“这个也很香。”

    “启南你会做这道菜吗？”裴玉琴一边小口咀嚼，一边也给沈愈舀了一勺放在沈愈面前的瓷碟中。

    “当然了，这道菜主要是得选料，要想做出来新鲜美味，那必须选用新鲜上等的鸡脯肉或者鸡腿肉，最好是现杀的。

    “花生米也很重要，必须要用当年新晒干的花生米，陈年的会影响口感。

    “当鸡肉的新鲜与花生米的脆香有了保证后，再准备辣椒，辣椒的可选择性非常大，朝天椒，二荆条，灯笼椒，根据辣度的不同自己选则就可以。

    “然后盐，白糖，鸡汤，水豆粉，老抽料酒，葱姜蒜末等都要提前备好。

    “第>> --