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铁书网 > 胜利的美食 > 第四十章 虾子

第四十章 虾子

    远月茶寮料理学园【月乡祭】第五日星期日晚

    【乆我饭店】【久我饭店】

    久我照纪与马鹿食戟中

    被马鹿“舍身”救下的薙切仙左卫门慢慢地冷静了下来。

    “那是【嗝气】。”

    “【嗝气】?”

    “原来如此,我懂了。”熟悉辣味料理的久我照纪一下子明白了马鹿的做法了。

    “为了避免深底锅里的辣粉烧焦,所以要先用水煮过。接着把高温的而油倒进去,充分搅拌混合,让油代替渐渐蒸发的水分。”

    “随着油的含量增加,还惨留着的水分会变成水蒸气跑出来,油则往下沉,跑出来的水蒸气和最后加进去的油一旦停止搅拌混合,就会被夹在逐渐下沉的辣粉和油中间,留在水里面。”

    “但是,残留在里面的水蒸气集中,形成一个大团块时,就会一口气冲破油和辣粉层,往外爆发,形成【嗝气】。”

    久我照纪有些惊讶,“不过这种【嗝气】的声音不是每个人都听得到,油温如果高于200度的话,水分蒸发过快,辣粉会烧焦。”

    “相反的,如果油温过低,就没有形成【嗝气】的力道,只能做出混浊的辣油。”

    “但是,这么大的【嗝气】我还是第一次看到。”

    “这么说,马鹿的辣油做成的?”

    “马鹿的【火山爆发】辣油做成了!”

    兵藤和尊与利根川幸雄击掌欢呼。

    倒在料理台水槽里冲凉的马鹿咧嘴笑道:“有最棒的【嗝气】出现,就表示最强的辣油完成了。”

    “最强的辣油!”

    众人这才把目光看向了马鹿放在料理台上的深底锅。

    犹如【嗝气】的爆发,深底锅沾满了深红的辣油,但往内里一看大有乾坤。

    “这真是漂亮,就像是红宝石一般的深红色!”

    “而且这种香味,要怎么说呢?一点也不像是辣油!”

    “一般的辣油大部分是将辣粉和辛辣和香味用油提炼出来,但是马鹿用了陈皮、八角、花椒、桂皮提香。”

    “而且辣粉还加上了桂花陈酒的香味,当真是极品辣油!”

    “原来这就是马鹿做的辣油的香味啊!”

    “原来辣油也有香味吗?”

    “久我学长【极致的辣】是用诱人的辛辣味吸引人,而我则是用沉稳安宁的香味,就看我们谁的辣油更强了!”

    “你想试试的话,就来吧!>> --
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