nbsp; “好。”

    其实农村用牲口磨面，绝大部分都是用毛驴的。

    拉磨是个慢功夫，骡子和马都不喜欢干这活，它们拉着磨子，总是不好好走，要是打它，它一生气，就会发癫，连磨盘都拉到地上。

    牛性子慢，就是打也走不快。

    只有驴最适合，它走路不紧不慢，而且拉着磨盘转圈圈也不烦。当然，套驴上磨前，也要喂好草料，饿肚子不能干活的。

    否则，它也会耍脾气，驴脾气也是很大的，要不都说犟驴、倔驴呢？！

    不过自家的牛没这些毛病，干起活来只会比驴强，肯定不会差就是，原因自不必多说。

    只是呢，不管用啥牲口，也要用黑布蒙眼的，小白牛也不例外。

    不然长时间拉磨转圈容易犯晕。

    “平斗麦子尖斗面，多出的麸子不上算。糁子是喘米是碾，生的做熟就是饭……”

    几人一牛围着石磨一通忙活，到下午将近四点，磨了三斗子半的面，从吃过午饭到正式磨面，满打满算两个半小时，三十多斤面不算少了。

    “金黄滴麦子上了磨，等着轧面吃蒸馍。”

    自己家吃的，磨面要往细了磨。

    磨面细不细全看出的麸皮多与少，麸皮出的多，就证明麦子磨得好，磨得彻底。麸皮出的少，那面吃起来就显得粗剌一些。

    以前缺粮的年代，都是尽量紧着麸皮出的少来磨，一百余斤的麦子，出十斤左右麸皮，显得面多，能吃得久一些。

    人们一般叫这个9粉，顾名思义，就是一百斤麦子出九十斤面粉。

    现在自家又不缺粮，自然是不必这样的，一般就是紧着往7粉来使劲儿。

    比如家喻户晓的富强粉，那个更好，百斤麦子出粉率只有6，属于更加精细的白面。不过日常做馒头面条，75左右就可以了。

    面粉磨好了。

    上茬子面白，下茬子面黑，面磨完之后，就要搅匀才行。

    如果搅不匀，白的白，黑的黑，蒸馍无所谓，要是吃面条，就差出事来了。

    所以这事儿一旦做起来，就较为费时间，今天还好帮忙的人多。

    秦容先和梁红玉是下过乡吃过苦的，农活没少干，自然是没什么问题，梁越民则全靠一腔热情，干的很起劲，有爹娘教着，从生疏到熟练，也帮了不少忙，平时也混迹上层人士的圈子，接触不到这些，可以说很新鲜、很尽兴。

    离开的时候，还不断跟陈凌说着，要过段时间接了老婆孩子一起过来呢。

    陈凌自是表示欢迎，然后跟他，以及梁红玉两人摆手告别。>> --