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铁书网 > 大理寺小饭堂 > 第四百四十六章 豚油拌饭(二)

第四百四十六章 豚油拌饭(二)

    豚油拌饭?虞祭酒闻言略略一怔,那厢的温明棠却已放下了手里正在切的菜,笑看着虞祭酒,问道:“虞祭酒,可要一碗豚油拌饭试试?”

    虞祭酒此时已回过神来了,看着女孩子笑吟吟的模样,他捋须道:“如今不论走到哪个公厨衙门,这菜都是一样的,来你这里便是为了尝个鲜头。”

    这回答一点都不意外,温明棠笑了,对虞祭酒道了声“祭酒稍等,熬个料汁”之后便走到灶边,在灶台上那只早已架好的锅中倒入酱同水,而后又加了一把葱与桂皮、香叶等干香料煮了起来。

    趁着煮料汁的工夫,温明棠顺带将阿丙先时熬豚油捞出的豚油渣又切了一遍,待切成更碎的细渣方才停手倒入碗中备用。切个细渣外加煮料汁前后也不过花了一盏茶的工夫而已,待锅中加了水的料汁收了些汁,温明棠便将那小半锅熬煮好的料汁端到台面上来了,而后又麻利的自盛饭的木桶中盛出一碗饭,一记倒扣在了敞口的拌饭碗里。

    接下来的步骤,便连虞祭酒都忍不住感慨:“明明食的是再俗不过的吃食,竟叫你做的如此讲究!”

    在虞祭酒、阿丙、汤圆以及纪采买等人的注视下,温明棠用勺子蒯了一勺阿丙熬好的豚油,置于那堆的似小山一般的米饭之上。米饭才自饭桶中盛出,自是热腾腾的冒着热气的,那雪白的豚油沾上热腾腾的米饭,在勺背的反复磨压之下,很快便尽数化开渗入那一大片热腾腾的“饭山”之中了。

    而后便在那泛着光泽的饭山顶上盖上一大勺细碎的豚油渣,淋上一大勺熬好的料汁,最后撒上一把葱花,如此,一份豚油拌饭便做成了。

    温明棠将这做好的豚油拌饭推至虞祭酒面前,笑着说道:“虞祭酒且尝尝看!”

    虞祭酒是看着温明棠将这份豚油拌饭做成的,女孩子做这豚油拌饭用到的食材除却米饭之外也只有豚肥膘了。他是见过那豚肥膘扔在灶台上时的样子的,白花花的,一看便叫人腻口。

    可眼前这豚油拌饭……看着碗里摆盘颇为讲究的豚油拌饭,此时还氤氲冒着热气,散出浓郁的豚油香味。泛着油亮光泽的米饭之上盖上了一勺细碎的、香气扑鼻的豚油碎渣,外加一大把鲜嫩的葱花,虽用料依旧简单,可青葱的鲜绿同油渣的焦黄外加那泛着光泽的米饭,青、黄、白三色竟在面前这只深黑色的陶土饭碗中衬的无比和谐。

    不得不承认,若不是亲眼见了这碗豚油拌饭的制成过程,直接端上来的话,他定会以为又是用到什么新奇食材做的新菜式了。

    嗅着那股浓郁的豚油香气同酱香,虞祭酒拿起勺子,一面用勺背将“饭山”压散,让豚油渣、青葱同浸润了豚油和酱香的米饭充分混匀,一面说道:“豚油这一物味道真是香,只是凉了便不美了,需得趁热化开吃才行!”

    温明棠点头,笑着接话道:“那豚油渣也不能过多,适度,一勺便可,多了便腻味了。”

    说话的工夫,那一碗豚油拌饭已搅和匀了,原先莹白的米饭此时已被豚油和酱汁浸染成了褐色,虞祭酒下勺舀起一勺混着碎油渣、青葱的豚油拌饭送入口中,而后眼睛蓦地一下子亮了,没等巴巴望着自己的纪采买等人问出“好>> --
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