反刍出来一点点的再细嚼慢咽。

    而马不行，没那么大的胃，所以它的肠道很长。而且，马几乎所有的脂肪都是挂在肠道上的。

    牧民们收拾干净马肠以后，把挂在外面肥油全部剥下来，然后一样切成肉馅。

    接着就是装填，这个装填是有讲究的，马肠子很粗，有多粗呢，切开它的口径差不多和一个大柿饼一样。

    好的草原主妇，如同穿袜子一样开始装填马肠子，这种装填不是肥肉和腱子肉混合装填的。

    而是先把精瘦蕴含蛋白质的瘦肉全部装进去，留出上层一半的空间，然后再把马油塞进去。

    这个时候，微微透明的马肠子就被填塞的饱满起来，透过肠衣可以看到，马肠子里面的食材是分两层的。

    如果买到的马肠子如同大理石那样混合的，那么你上当了。

    上面如同奶油一样，白的晶莹剔透。而下层则是肉红的腱子肉。

    扎好肠尾，上大锅煮，水要足，锅要大，文火慢慢添。

    等马油渗出肠衣，贴在马肠子上的时候，这个时候就代表可以出锅了。

    拿出来的马肠子，表面如同挂了一层薄薄的蜡一样，特别漂亮。

    切片，不能薄不能厚，薄了肠子会散，厚了吃的时候不方便，就是这么讲究。

    五六片薯片厚的马肠子盛放在盘子里，看着就相当的漂亮，如同一个个八卦图像一样，再带上点肉筋之类，真的就如一个个的八卦，白的一半，略有发褐的一半。

    带着脆而不韧的肠衣，咀嚼在嘴里，脂肪软，腱子柔，肠衣脆。然后混合在一起的香味，越咀嚼越是香美，吃到最后，还有股子特殊的果香，乖乖，想想都能让人流口水。

    再配上茶素的皮辣红，就一口茶素老窖，乖乖，给个神仙都不换。

    ……

    而且，边疆这边的宰冻节，不像其他的节日有固定或者有一定的规律日期。

    茶素这边的宰冻节，这是不特定日子的节日，什么时候茶素下第一场大雪的时候，那么这一天就是宰冻节。

    宰冻节，其实就是牧民们开始储备冬天食物的日子。

    在这一天，家里牧场多的收入好一点的会宰杀一匹马，家里条件一般一点的，牧场少一点的，会宰杀一头牛，而再一般一点的人家就是宰杀一头羊了。

    所以在边疆，看一个牧民富裕不富裕，不能看穿着，也不能看人家居住的环境。

    反正都是皮衣皮毛，毡帽船靴，而住宅也就一个大帐篷，跟本没什么区别。

    只有看他在宰冻>> --