刀（杀猪刀从猪脖子的侧下位捅进去，直接捅断猪的大动脉，旁边还有人用盆接猪血的。

    由于猪血是从猪体内放出来的，刀口在猪脖子的位置上，所以那块肉就沾了血是红黑色的。

    杀猪于大多数老百姓来讲是个大活，自家一年养一口猪，谁也不可能为了杀只猪再去请个职业杀猪的来。

    可自己又搞不定怎么办呢？左邻右舍自然来帮忙。

    东北人热情，来的都是且（客人。

    有杀猪的，旁边有摁猪的，猪杀完之后有秃噜毛的，有用根筷子翻肥肠小肠把里面的污秽之物用火碱和水洗去的。

    大家都是如此的忙碌，那么作为主人家肯定要招待人吃饭的，这时候就要吃杀猪菜。

    只是那好肉谁又舍得给客人们吃？那都是留着自家过年的，而给帮忙的客人们所上的菜里的肉，用的都是血脖肉和大肥肉片子。

    吃大肥肉片子那是为了过瘾，血脖肉由于沾了猪血，品相就不是很好看。

    所以所谓的杀猪菜就是指酸菜炖血脖肉、血肠。

    血肠那都是后下的，锅一开就下，一咕嘟也就熟了。

    东三省的冬天外面冷而屋里热。

    尤其像现在这样的饭馆子，那土炉子在呜呜的燃烧着，火墙更是被烧的滚烫。

    再有热乎乎的杀猪菜，喝着烧刀子的酒，钱串儿和仇波很快吃出了汗，连头上的狗皮帽子也戴不住了，两个人便把帽子摘下来，放到桌上。

    他们两个人尚且如此，旁边那桌喝的更是如此，一个个已经喝得兴高采烈吆五喝六了！

    东北人说话本来嗓门就高，何况在这种饭馆子，钱串儿和仇波两个人也不多说话却是净听旁边那桌儿说了。

    仇波钱串儿他们两个都已经是老兵了。

    尤其是自打九一八事变以后，他们伙的那些个人一路撤到这个绥中县，路上可是没少和日军作战。

    而当他们从宁远城那里回来之后可是一直就在绥中了，虽然说他们休整已经快有一年了，可是那亲身经历的事情又>> --