“你老哥倒是识货，别急，一会儿就能吃了。”赵爱民调侃了一句，心里却暗暗得意，看来自己对味道的选择果然没有错。

    两人闲聊着，老李头时不时打趣几句，赵爱民则专注于烤猪蹄的火候。他心里清楚，猪蹄的每一面都需要烤得均匀，外皮要焦而不糊，内里要软烂但不能过度煮化。这些细节，在他心中是至关重要的。他拿起一把小刷子，蘸了点剩下的酱料，轻轻地刷在猪蹄表面。酱料一接触到热气，便发出一阵滋滋声响，空气中的香气瞬间变得更加浓烈，连老李头都忍不住深吸了一口气。

    “这味儿……赵老弟，你是真有一手！”老李头啧啧称赞，“你这手艺，去开个馆子都没问题。”

    赵爱民笑了笑，摇摇头道：“我啊，图的就是个自己高兴。这些年什么事没经历过，还是做饭最能让我心里踏实。能在这院子里慢慢鼓捣这些东西，也算是种乐趣。”

    老李头点头，举起酒壶：“那咱今儿就好好喝几口，我这可是带了你最喜欢的老黄酒，配上你这孜然猪蹄，绝对是绝配！”

    “好，那我可不客气了！”赵爱民一笑，心里对这顿饭的期待更是增加了几分。

    随着时间的推移，烤架上的猪蹄逐渐变得金黄，外皮在火焰的烤制下开始微微起泡，呈现出一层诱人的酥脆感。孜然的香气和酱料的混合香味此时已经达到了顶峰，赵爱民轻轻用筷子戳了戳猪蹄的表皮，感觉到那恰到好处的弹性，他知道，烤猪蹄的最佳时刻已经到来。

    “差不多了！”赵爱民低声说道，手上利落地将一只只烤好的猪蹄从烤架上夹到盘子里。猪蹄刚刚离开火焰，表面还在微微冒着热气，油脂顺着烤得焦黄的皮流下来，闪着晶亮的光泽，整个院子里的香气似乎都变得更加浓烈了。

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