正在西郭洋的老家忙着酿酒中。以金刚刺根为原料的酒已经进入窑中，另一种以黄精为原料的酒正在调试。金刚刺漫山都是，黄精却并不多见，多生长在林森树密的背阴处或竹林边，号称仙人余粮。据说，这酒能养阴润肺，补脾益气，滋肾填精。黄精制药时需要九蒸九晒，不知发醇做酒时又将怎么个蒸法呢？

    现代人酿酒，有酵母、有仪器测定淀粉与糖份的指标，古人凭的只有经验、天份与感觉。九蒸的黄精色太黑，酿酒必会影响酒色。三蒸的黄精不够甜，发酵后的酒味不够。七蒸七晒的刚刚好。两人尝了尝正在蒸中的黄精，意见出奇的一致后，相视一笑。

    黄精是无法单独发酵的，还得加入等量蒸好的糯米，两人根据感觉，把糯米凉好后加入到了其中，准备加上酒曲，盖上盖子开始发酵。

    “丁师弟呢？”加曲时，王温才发现以前每到关键时刻就形影不离的丁天禄今天没在身边。

    曲为酒之骨，制曲对白酒而言至关重要。王温感觉今天的酒曲似与平时的有所不同，于是，问了一句。

    伙计低着头回复说：“丁掌柜的手有些伤，看大夫呢。”

    怎么回事呢，细问之下，王温才得知，近段时间酿酒的数量太大，制曲的温度全靠手感，为了保证曲的质量，他反复地试验并用手感温，手长时浸在一定酒度的温水里，时间一久，肤发白受的伤。

    为了酿得好酒，也实在太拼了。王，温与何清圣听说后。准备到后院看一看他、急地进来。王温看了看他包着布的手，心疼地说道：“好好地休息一下吧你、有两天两夜没合眼了吧。

    他抬头说道：“没关系的，个个练就了一身绝技。“茧刀手”从最初的十指起泡，到后来的积劳成茧，手掌茧层的厚度，是技能修炼的印记。“寒冰掌”：将手插进酒糟，就能测出酒醅的温度、湿度。

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