会吃饭的富贵人家，讲的是色香味齐全，色与香还摆在味的前面。现代人把这叫小资情调，不断摆拍发朋友圈。古人另有一个名词叫做风雅，吃后挂嘴上吹吹牛。

    见到赵馐陪着朱员外等进来，钱不少忙给大家作了引见道：“告大当家知，这两位是名满天下的川中名厨吴脍与郑腹，他们欲折节加入我们胖心酒楼，请大当家定夺。”

    这还定夺个什么呀，他们如跑其它酒楼，成为自己的对手，还不悔断自个肠子？赵馐年纪虽青，也知其中道理，忙把他俩摁在主宾坐上，纳头作了个长揖道：“两位愿意加入酒楼，使我胖心酒楼从此蓬荜生辉，实是小辈之幸也，请受晚辈一拜。”

    两人忙起身回礼道：“我们千里讨生活，得大当家大度收留，感激不尽。在下两人自负还有些手艺，所以，借花献佛，借宝厨的刀具与菜肴，给大家配个火锅。”

    说完，向席上一指，掀开盖子道：“这汤是家传三百年的老汤，请各位指点。”

    火锅里，汤水沸成菊花心形。汤色金红，从中间轻轻地翻动着，如一朵含苞刚开的金红两色的菊花。香气随着汤沸而冒出，浓烈多变，都不似菊花之清幽，更似春天里百花齐放，不同香气的混杂。吴脍打了个响指，后厨捧上十几盘切好的菜，虽是家常的猪羊鸡鸭等肉类或笋菇瓜菜等，但每一种菜该细的细，该粗的粗，该薄的薄，该厚的厚。并且每一盘都排成了各色花样，取了个雅致的名称。

    吴脍又打了个响指，厨房给每个人面前放上个小碟。他取出个小壶，边给大家把调料倒上，边解释道：“火锅的精华有二，一是老汤，二就是这调料了。菜入锅中，数到十就可醮料入口，吃一个嫩滑。”

    瑜员外低头往小碟里看了下，调料糊竟呈现出一个福字来，比拿毛笔写的还整齐，不由得啊了一声。听得惊呼，大家都往自个的碟子望去，每人面前的碟中写的是福禄寿喜中发美等吉祥字。刚才的碟子是空的，随手一倒，就把酱料倒成笔划很多的吉祥文字，这一手神技，让人叹为观止。

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