西安本地人吃泡馍有句顺口溜，外地人吃东关正街老孙家的，西安人吃老米家的，坊上回民街人却吃的是老刘家的。

    名气最大的是老孙家旅游来的人都去那吃，但要说哪的味道最正宗还得算老米家的，只不过罕有人知道的是这条胡同深处深藏的老米家泡馍是已经退休了的老米头子自己闲来无事开着玩打发时间的，至于西羊市中断的那家是他儿子接班后干的。

    论正宗和味道，当然还是老子这里最讲究了。

    “老米头，来碗泡馍，多放辣子”老道坐在一张空桌旁抻着脖子喊了一句。

    厨房里，走出一个系着围裙头发花白大概七十来岁的老人，微微弓着腰，看见桌子上的老道士后讶然一愣，然后连连点头说道：“好咧，好咧，额这就去给你端碗热乎的来咧”几分钟之后，老米头亲自端着一碗热气腾腾满满当当的泡馍小心翼翼的放在桌子上，两手上沾了碗里浸出的油渍然后浑不在意的在围裙上蹭了蹭，一屁股坐在凳子上满脸热切的说道：“您老可是有段时间不来咧，这是干撒子去了么”

    老道士拿起一双筷子，伸进碗里使劲的搅合了两下，吹着热气，夹起一大筷子羊肉囫囵着就送进了嘴里。

    “哎，老米头子，你给这老道上的泡馍怎么比额们这个满得多咧，你老家伙不地道”旁边桌子上的老人看过来，一脸的不满意。

    老米头眉毛一竖，打着嗓门说道：“咋咧，咋咧，我就是愿意，要你们多管做撒子？”

    几个老头都哈哈一笑，也不在意，这都是老顾客了，是西安城里的老人家吃了一辈子的老米头泡馍，可能临进棺材钱还都得惦记着这一口。

    老道士一边吃着一边说道：“太懒，下山的少了，年纪大了不爱动，有口吃的就行，也不愿跑大老远的来你这吃一碗泡馍了”

    老米头顿时不乐意了，义正言辞的说道：“你这是说啥子话咧，想吃了，你言语一声，额就提着羊肉汤和泡馍去一趟山里又能怎样咧，给你做上几天又能如何咧”

    老道士嘴里塞的满满地，嘟囔着说道：“有心就好，有心就好”

    老米头叹了口气，说道：“您救了我们老米家上下几十口子人，一碗泡馍哪抵得上您这天大的恩情啊，额>> --