十几个人还手忙脚乱，效率低不说，还白白浪费了许多资源。

    再者，菜单上的产品，整整有六十六款！

    款款精致，食材的重复使用率却不高，备货种类繁多，又是一笔很大的开销。

    要提高利润，就少不了多来几个利润高的小食作为主打产品。

    “根据点菜单来看，这六十六款小食，最受欢迎的不过两成，一般的算三成，有一半是一日卖几份，或者几日卖一份的。卖不掉的材料，只能丢掉或自己吃掉。”拂云分析着现状。

    宋云东一直不停地在点头，“的确同你说的这般，天热时，每日都要倒掉许多剩菜，可那些，又都是要用的，根本没法省。”

    “你就把这些不好卖的、成本高的价格高的、不受欢迎的、做起来麻烦的，全部都给撤了。”

    “不行！”宋云东立马否决，“这些都是小爷千辛万苦从外面学来的，款款都是精挑细选出来的，还有许多人没吃过，怎能说撤就撤？”

    拂云像看傻子般看着他，“你觉得，为何会许多人没吃过？”

    “这……是他们没眼光。”

    “……”拂云深刻体会到了什么叫愚不可教，“再好吃，只要带不来收益的都是垃圾。”

    “……”

    宋云东的想法，是把自己认为好吃的，全都备上，且品类多样，酸甜苦辣、蒸煮炸炒各不相同。

    这样，不论男女老少，都能选到喜欢的。
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