这时候，牛爷的话风突然一转，问姜言。

    “爷们，你知道大家为什么都喜欢到这小酒馆里面喝酒吗？”

    “这里热闹，能听到很多有趣的事情，用来打发时间最好。”

    姜言说这话没错，这时代可不是自己之前那个时代，十二点的时候这夜生活刚刚开始，这时代没有电视，收音机也是一个稀罕物，晚上基本没有什么娱乐，晚上也就早早睡觉了。

    “对，也不全对。”牛爷听到姜言的回答，笑着开口。

    接着又自顾自的开口道：“咱们BJ的酒馆儿，从经营酒的类型上来分，大体上可分为白酒馆和黄酒馆。明、清乃至民国初年，咱们四九城作为帝都，南方人到京城做官或是做生意的人不在少数，为了解乡思之愁，喝的最多的就是黄酒，其实那个时候的京城里，已有了西黄酒（山西产）、南黄酒（绍兴产）、京黄酒（BJ当地产）。”

    “故此咱们四九城那个时候的黄酒馆也因此孕育而生。它们一般都装修的古雅讲究，设有八仙桌和座椅，座上客大都是穿戴整齐、谈吐斯文的中上等市民。不过到了清光绪中叶左右，城里的黄酒馆，已然渐渐衰落，并逐日在减少。”

    牛爷说完这一句话，自己端起酒杯滋溜喝了一杯，又夹起来一颗颗花生米吃了下去看着姜言在等他下文才接着开口。

    “这黄酒虽然好，但对于咱们北方人或者中下阶层的人来说，最喜欢的还是味儿浓，廉价的白干烧酒。也就是京城老百姓所俗称的“烧刀子”。”

    “当时京城里做白酒的酒馆，从规模上来说，大体可分为大酒馆，中型酒馆、小酒馆，酒摊儿等。”

    “你也知道这大酒馆，俗称“酒楼”。顾名思义，就是规模大、档次高、价格贵、它们一般都处于繁华的大街或主要的干道两侧。出售的都是各种各样的名酒，来的客人也都是非富即贵的主儿。到这里消费的，主要是为了凸显身份和地方，讲究的是脸面，喝酒到是次之。”

    “这中型酒馆和大酒馆相比，规模上要小一些，来的客人大都是文人雅士。故此这类酒馆里的文化品位要高一些。”

    这类酒馆，在咱们四九城里面最多，如四义兴（四义兴是东、西、南、北四个方向上“义兴”酒馆的统称）。”

    “这六必居爷们您知道吧！”姜言听的兴趣正浓，冷不丁的听到牛爷问自己。

    “知道啊！他就是卖酱菜的，相当的出名。”姜言有点摸不着头脑的开口道。

    听到姜言的回答，牛爷笑了笑，接着开口道：“起初这六必居也是>> --