r />     “是丁教授的意见，老大你不知道，区政府划归给我们的地一半是滩涂地和沼泽地，一半是盐碱地，为了如何使用这一些土地，我们可是伤透了脑子。”

    “后来丁教授经过对土壤的取样，发现，这里土地大部分都是经过河道冲刷出来的，因此土地的肥力非常的大，而且和小站稻生长的环境极其的相似，因此丁教授才提议种植水稻，不过现在看到，这生长的还挺好。”

    这话听的姜言面面相视，根据自己后世的记忆，这四九城可是没有种植水稻的地方啊！没有什么原因，就是因为整个四九城这里太缺水了，而种植水稻又需要大量的水，所以才没有种植水稻的基础。

    而姜言又哪里知道，之前老四九城民谣说：“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香”。其中提及的优良稻种——京西稻历史悠久，原产于玉泉山、万寿山地区，分布在玉泉山水系流域，米粒圆润，晶莹明亮，富有油性。

    四九城地区的水稻发展一直随着漕运的兴衰而变化。明清两代，不仅招募南方人开垦京西水田，据传康熙还引进南方稻种，亲自试种，选育了新品种“御稻米”，乾隆也引进南方稻种，育成“紫金箍”，于是形成诸如京西稻、玉堂稻、清水稻等优质品种。

    京西稻因皇族培育而兴盛，19世纪时，英国的来访者拍下了颐和园佛香阁下的千顷稻田，这是古代我国水稻种植的巅峰期。史料记载，慈禧太后每次传膳都要128道菜肴，京西稻、南苑稻等则是她指定的白米饭。

    50年代，四九城地下水资源丰富，海淀还有不少自然喷泉，曾是“广可舟矣”的水乡。好的水土养育出的京西稻，蒸出的米饭香甜细腻、松软可口、稍带粘性；熬出的粥则汤汁黏滑、香气四溢，粥的颜色微微发绿。早年这边的主妇做饭时，会将一点精贵的京西稻混合在小米中一起蒸，喷香，叫作“二米子饭”，熬出的粥，则顷刻间上面就会结一层米皮。

    而70年代后，曾还有十万亩京西稻田，京西稻由四九城市粮食局统一上交粮库，以特供及团购方式，成为国家重要活动和bj各大宾馆饭店常用的大米。后来由于水资源匮乏，京密引水渠不再供应农田用水，hd区种植结构大幅度调整，截至目前，仅存1200余亩京西稻。

    其实姜言拿着自己的特供证购买的大米就是京西大米，只不过四九城一直是一个以面食为主的地方，大大米偶尔吃，但>> --