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铁书网 > 打卡:从三流主播到顶尖食神 > 94.龙须面

94.龙须面

    老人的双手十分光滑,不像普通老人那样全是皱纹,如果细看,甚至能发现手指上指纹都几乎被磨平了。

    手快速在面粉盘里走了一遍,干净的双手就沾上一层细密的面粉。

    揭开面粉盘,里面孤零零的就剩下一个拳头大小的面团了。

    老人的手指轻轻一夹,面团就落在铺满面粉的案板上。

    李潇一边看着老大爷揉着面团,一边对着直播间的观众解释道

    “龙须面的制作和很多人熟悉的拉面,其实十分类似,都是通过反复的溜条、抻条,让面团变长变细,最终变成面条的样子。”

    “不过呢,拉面呢,通常只有7扣或者8扣。”

    ……

    “主播,什么是扣啊!!?”

    “对同问,拜托专业术语解释一下,行不?”

    ...

    “咳咳”李潇轻咳一声连忙解释

    “我这不是怕被人说水嘛?”

    “扣就是一拉一扯一对折,就是一扣,7扣就是2的7次方,就是128条”

    “至于8扣呢,就是2的8次方,就有256条了。”

    “至于一碗合格的龙须面呢,最少是11扣,通常是12扣,好一点的则有13扣。”

    ....

    直播间内很多观众开始按起计算器

    “等等,让我算算,2的11次方,也就是2048?”

    “2的12次方,就是4096”

    “我去,这么夸张吗?”

    “一个面团能拉成4096条面条,厉害了。”

    “当然厉害了,我之前就看过一个节目,那个师傅能把拉出来的龙须面穿过针孔。”

    ......

    老人的手法十分娴熟,毕竟干做个活计,都干了一辈子,就像卖油翁的故事一样,哪有那么多天>> --
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