nbsp; “这是重点,大家需要做一下笔记,这样的做法就可以尽量避免油温和铁锅温度偏高,导致花生的表皮变焦,也能让花生变得更加酥脆可口。”
说话间他已经打开了铁锅开关,同时调到了最小火。
“炒的时候,一定要用锅铲不断地翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦。”
“另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况。”
随着李潇一边讲解,原本淡粉色的花生外衣,颜色开始逐渐变深,从粉红色变成淡红色,然后变成了深红色,在花生外皮变成红褐色之后。
花生发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓。
听到噼啪声后,李潇迅速将火关掉,然后将早就准备好的茅台打开往炒好的花生上淋。
到了大概十八,九下,感觉整个厨房都已经是茅台的香味,李潇才停下了手。
看到他这败家的一幕,直播间的众人纷纷倒吸一口凉气。
“我怀疑主播在炫富,但是没有证据!”
“我一直以为茅台是用来送人的,根本没有人喜欢喝,毕竟那么贵,但现在我才知道我错得很离谱,不但有人喝,甚至还有人还甚至用它来炒花生。”
“这难道就是传说中的茅台花生吗?实在太奢侈了!”
“好家伙!这撒下去的茅台都要比花生贵了,这就是传说中的酱油比鸡贵吗?”
“有没有人能解释一下,主播为什么要洒一些茅台进去?”
“这个我倒是知道,因为主播家里茅台太多了,不洒一点不舒服。”
李潇看到这些弹幕轻笑一声,确实洒茅台确实有那么几分奢侈。
但这也是没办法的,他并不是想炫富。
而是在他家里面没有其他度数更低的酒了,仅有的一支广东米酒在过年期间也用完了,所以现在只能用度数稍高的茅台代替了。
李潇解释道:
“高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。”
说话间李潇的快速翻炒动作已经停了下来,酒香味已经均匀地分布在每一颗花生里面了。
捏起一颗外皮已经开始有些松动的花生丢入嘴里面,焦香浓郁,浓浓的花生香味以及醇厚的茅台香气混合在一起。
由于炒这些花生是用来做馅料的,所以李潇并没有在炒制的过程中加入食盐,没有味道的花生,虽然口味淡了一点,但是却能让花生的本味更加突出。
炒完了花生,李潇就把视线放在了已经洗干净的芝麻上面。
他用勺子舀起一勺湿哒哒的芝麻对着观众开口:
“芝麻上有大量的灰尘,所以在使用之前必须要经过清水的冲洗,而且足够的水分也能让芝麻在炒制的过程中不容易糊掉。”
炒芝麻和炒花生方法类似,但却有稍微的不一样。
炒花生需要放油而炒芝麻却不用,这是因为>> --