煮上，买回来的排骨和猪蹄清洗干净，然后用白醋啤酒腌制30分钟。猪蹄腌制好之后，就可以进行焯水了。给猪蹄焯水时，切记要冷水下锅。

    其实不管是猪蹄还是排骨都要冷水下锅，这样肉质才会更加的鲜嫩，大火煮开之后焯水三分钟。

    然后捞出，焯过水的猪蹄要再次用温水冲洗干净，千万不要用凉水。锅中放入开水，放入猪蹄，炖一个小时左右。

    烤鸡肉和鹅肠，都好加工。

    现在我准备做银耳莲子百合汤。放入红枣，花生米，桂圆干，莲子。

    1.银耳莲子提前泡发。

    2.百合掰开洗净

    3.桂圆拨壳洗净

    4.所有材料洗净放进不锈钢桶内，加适量的清水，放进冰糖煮，简单又方便。

    现在做油炸鱼块。

    鱼肉8斤

    鸡蛋数个

    料酒适量

    盐少许

    糖少许

    胡椒粉适量

    花椒适量

    香菜若干段

    姜适量

    生粉适量

    面粉适量

    步骤 1将鱼肉放进盆子里，加入葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒（花椒在热锅中翻炒磨成粉，或者直接用现成的花椒粉），再加入鸡蛋（只用蛋清），腌制5-10分钟。

    步骤 2鱼肉中加入生粉和面粉，可视情况适量加水，调制成挂糊状。

    步骤 3锅中倒入油加热，一块块放入鱼肉，转成中小火，耐心炸至两面微黄。

    步骤 4转成中大火，复炸一遍，鱼肉两面金黄即可出锅。

    小贴士1.加花椒粉是为了更好地去除鱼的腥味。

    2.生粉是为了让鱼肉鲜嫩，保证不会炸焦了。而面粉，是为了让外表更加酥脆。

    炸好的鱼块，完全可以直接开吃。撒上切成长段的香菜，香喷喷的，看着就流口水。

    现在，开始做发财猪手。猪蹄已经炖好，锅里加适量的油，炒香大料，倒入洗净的猪手翻炒2分钟。

    加入漫过猪手的热水，调入生抽、老抽，撒几个干辣椒。

    调入适量的盐和白糖。大火烧开后，小火慢炖5分钟。

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